Antwort: Neiu. Die Färbung verilankt der Honig theils 

 den ätherischen Oelen, welche in minimer Meuge in den 

 Nectarien der Pflanzen enthalten sind. Sie erfahren an 

 der Luft und unter dem Einflüsse der Wärme Oxydationen, 

 die sie dunkler färben ; theilweisc rührt die Färbung auch 

 vom Fruchtzucker und gummiariigen Körpern her, welche 

 beide nicht krystallisationsfähig sind, wohl aber in dickeren 

 Schichten, gelb bis braun gefärbt erscheinen. Je mehr 

 ein Honig Fruchtzucker, Wasser, gummiartige Körper und 

 ätherische Oele enthält, um so weniger enthält er krystalli- 

 sationsfähigen Zucker und um so grösser wird der flüssig 

 bleibende Theil sein. Mit andern Worten : Je mehr nicht 

 krystallisirende Körper ein Honig enthält, um so weniger 

 fest erscheint er und umgekehrt. Damit ist keineswegs 

 gesagt, dass diese Honige weniger gut und schmackhaft 

 seien, im Gegentheil, die Honige der Ebenen, reich an 

 ätherischen Oelen verschiedener Art — sind von vorzüg- 

 lichem Geschmacke : allein was die Isolirung resp. chemi- 

 sche x^bscheidung von eigentlichen Farbstoffen des Honigs 

 betrifft — so ist das bis anhin noch Niemandem gelungen. 

 Ich gedenke ein andermal auf die Honigfärbungen zurück- 

 zukommen. 



Ivi Vorstehenden glaube ich zur Genüge naehgexoiesen 

 zu haben, dass die Farbe des Wachses dem Pollen und 

 nicht dem Honige zuzuschreiben ist. 



