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flaiilichkeit und Nährwertli verweise ich auf die uutenstelien- 

 den Versuche. Es ist auch sehr begreiflich, dass eine Knolle, 

 die kein Stärkemehl, wohl aber vorwaltend einen dextrin- 

 artigen Körper enthält, — also schon einen Schritt näher bei 

 der Endstation der Verdauung, nämlich der Ueberführung 

 in Traubenzucker angelaugt ist — einen hohen Werth für 

 zarte Mägen besitzt, \v\e die Erfahrung solches bereits klur 

 gestellt hat. Es ist ja natürlich ein grosser Unterschied 

 für die Arbeitsleistung des Magens, ob derselbe nur Dextrin 

 in Traubenzucker, oder, wie z. B, bei den Kartoffeln, zuerst 

 aus dem Stäi'kemehl das Dextrin und dami erst noch aus 

 diesem den Traubenzucker darzustellen hat. 



Das erste Material zu meinen Untersuchungen verdanke 

 ich Iferrn Professor Bonnier, dem rühmlichst bekannten 

 Professor der Botanik an der Sorbonne in Paris. Auf sein 

 Ansuchen hin habe ich auch die Arbeit unternommen. Die- 

 selbe wurde im agriculturchemischen Laboratorium des Hrn. 

 Prof. Schulze in Zürich ausgeführt. Eine sorgfäkige mikro- 

 chemische Untersuchung der Knollen, welche Herr Professor 

 C. Gramer auszuführen die Güte hatte, ergab in den Winter- 

 knollen die Abwesenheit von Stärke. Dieses steht im Geger- 

 satze zur Analyse eines nicht genannten französischen (?) 

 Chemikers in der Revue horticole, die von Carriöre heraus- 

 gegeben \vird; derselbe gibt nämlich die sehr bedeutende 

 Menge von 17,80 ^o Stärke in den frischen, oder 68,96 

 7o in den trockenen Knollen an. Dagegen fand ich in 

 grosser Menge ein dextrinartiges krystallisirhares Kohle- 

 hydrat, das bisher unbekannt war, und dem wir den Namen 

 Stachyose (0 18 H 32 16 ■+ 3 H 20) für die kry- 

 stallisirie Substanz gegeben haben. Die Knollen der Stachy« 



