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Ausser allen diesen bisher genannten Körpern habe ich 

 noch quantitativ in den Knollen das Wasser, die Fettsub- 

 stanz, die Äsche und die Ptohfaser bestimmt, so dass nun 

 in denselben im Ganzen 10 Substanzen festgestellt worden 

 sind. Die Analyse der Knollen lasse ich hier folgen und 

 stelle gleichzeitig die Analyse der Kartoffel daneben, behufs 

 Vergleich : 



Frische Stachys Frische Kartoffel 



Um Anhaltspunkte zu gewinnen, bis zu welchem Grade 

 diese Knollen verdaulieh seien, habe ich Verdauungsversuche 

 mittelst Verdauungsflüssigkeit gemacht, und hat sich dabei 

 das höchst günstige Resultat ergeben, dass 97,30 % der- 

 selben verdaut werden, also beinahe vollständig. Verdauungs- 

 versuche mit Kartoffeln angestellt, wozu der ungenaue Weg 

 mittelst Schaafen eingeschlagen wurde, ergaben 95,35 ^/o 

 Verdautes. Allein — was ist der enorme Unterschied 



