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wie diese verbraucht wird, und deshalb als Nebenprodukt ab- 

 geschieden werden muss. Conform liegt der Fall nun bei der 

 V^erarbeitung von Eiweiss. Bei dem hohen StickstofFgehalt 

 desselben ist eine glatte Umformung in Körpersubstanz 

 ausgeschlossen, denn zunächt ist die Cellulose der Pilzzelle 

 stickstofffrei und weiterhin eigiebt der Atmungsprozess 

 ein ebensolches Produkt, sodass es sich fragt, in welcher 

 Form der bei der Zerspaltung des Eiweissmoleküls disponibel 

 werdende Stickstoff aus dem Stoffwechsel ausscheidet. Das 

 ist im übrigen ja eine ähnliche Sachlage, wie sie uns bei 

 der Ernährimg des tierischen resp. menschlichen Körpers 

 entgegentritt, und die Frage hat bereits in Hinblick hierauf 

 einiges Interesse. 



Der Möglichkeiten sind a priori mehrere gegeben. 



Zunächst könnte es sich um die Abspaltung elementaren 

 Stickstoffs handeln, dann könnte es zur Bildung von Am- 

 moniak bez. eines Salzes desselben kommen, und endlich 

 wäre es denkbar, dass irgend welche kompliziertere Ver- 

 bindungen — Harnstoff, Harnsäure, sowie anderweitige 

 Derivate des Ammoniaks — resultieren. Sichere Beispiele 

 für den ersten Fall sind bisher kaum bekarmt geworden 

 oder doch sehr selten, dagegen wissen wir, dass Ammoniak als 

 Eiweisszersp.iltuiigsprodukt im Stoffwechsel von Bakterien 

 mehrfach auftritt '), wälirend bei tierischen Organismen der 

 Stickstoff des Eiweiss den Körper vorzugsweise in der P'orm 

 von Harnstoff, Harnsäure, Hippursäure, einiger Ammoniak- 

 salze etc. wieder verlässt, und es bliebe immerhin fraglich, 

 welcher dieser Fälle für unsere Pilze zutrifft. Hierüber 

 konnten nur geeignete Versuche entscheiden. 



Diese wurden in der Weise angestellt, dass auf Pepton- 

 lösungen verschiedener Konzentration mit den üblichen 

 Nährsalzen, Reinkulturen der Pilze gezogen, und zu ver- 

 schiedenen Zeit[)unkten die in der Kultuiflüssigkeit gebildeten 

 Produkte bestimmt wurden. Vorsichtiges Einengen zur 



') Qualitativer Kachweis durch Auftreten von Kristallen tUr 

 phosphorsauren Ammoniak -Magnesia in Kulturen, doch wurden auch 

 Derivate verschiedener Art isolirt. 



