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liehe Verhältnisse bereits vor längerer Zeit von Pfeffer ') auf- 

 merksam gemacht wurde. Dementsprechend können wir auch 

 dur. h geeignete Eingriffe die Oxalsäurebildung wieder ganz 

 unterdrücken, indem wir beispielsweise der Kultur eine 

 gewisse Quantität Salzsäure oder Phospliorsäure zusetzen. 



Nicht immer freilich hat eine derartige Regulation beim 

 Eiweisskonsum statt, denn die potentiell gegebene Oxalsäure 

 wird im Stoffwechsel gewisser Pilze (Peziza- Arten, Peni- 

 cillium etc.) mehr oder weniger leicht vveiter zersetzt; damit 

 ist natürlich auch der Entwickeiung ein Ziel gesetzt, und 

 es ist eiue eiweissartige Verbindung in solchen Fällen ein 

 minderwertiges Substrat. Hiermit eigiebt sich ein nicht 

 unwesentlicher Gesichtspunkt für Beurteilung der ernährungs- 

 physiologischen Bedeutung tiner organischen \eibindung. 



Den Beweis, dass das gebildete Ammoniak ausschliess- 

 lich dem Eiweiss, und nicht etwa dem Stickstoffsalz der 

 MineralsalzlösuMg, entstammt, köniioi wii- weiterhin direkt 

 durch Ausschalten dieses führen, da das Wachstum des 

 Pilzes damit in keiner Weise beeinträchtigt wird. 



An einigen Zahlen sei die Menge der in den Nähr- 

 lösungen sich ansammelnden Oxalsäure demonstrirt. So 

 wurden aus ca. 5 Wochen alten Kulturen in verschiedenen 

 Versuchen mit 1,5 gr Pepton, an oxalsaurem Kalk gefallt: 



0,418 gr 



0,525 „ 



0,530 „ 



0,514 „ 



0,532 „ 

 Aus solchen mit 5 gr Pepton dagegen : 



2,020 gr 



2,120 „ 

 Die gute Übereinstimmung der Zahlen zeigt die Regel- 

 mässigkeit des Prozesses. Jüngere Kulturen sind entsprechend 

 ärmer, da naturgemäss bei der andauernden Zertrümmerung 

 von Eiweiss in? Atmungsprozess (auch bei suspendirtem 

 Wachstum) das Maximum von Ammonoxalat auf die ältesten 

 ') Lehrbuch der l'Üauzeuphysiologie B. I. p. 304. 



