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Ferner scheint aus den nütgetheilten Zahlen hervor- 

 zugehen, dass die VeUUnerweine von vorn herein immer Wein- 

 stein enthalten (was bekanntlich nicht bei allen natürlichen 

 Weinen zutrifft); dass sie ihn aber bei langjähriger Lagerung 

 verlieren können. In einem Veltliner jüngeren Jahrganges 

 wird man daher wohl immer das Vorhandensein von Wein- 

 stein erwarten und bei Abwesenheit desselben sich fragen 

 dürfen, ob man es mit einem unzweifelhaften Veltliner zu 

 thun hat. Um aber an dem Extract- und Weinsteingehalte 

 einen wirklichen Anhalt für die Beurtlieilung zu gewinnen, 

 wird es durchaus nöthig sein, noch umfassenderes analytisches 

 Material zu sammeln, und dabei die verschiedenen Lagen 

 und Jahrgänge der Veltlinerweine möglichst vielseitig zu 

 berücksichtigen. Wie übrigens auch die E,esultate weiterer 

 Untersuchungen ausfallen mögen: Dahin wird man wohl nie- 

 mals gelangen, auf Grund der Analyse einen Wein sicher 

 als Veltliner zu identificiren (es sei denn, dass es sich um 

 ein imch Lage und Jahrgang bestimmt gekennzeichnetes 

 Muster handelt, für dessen Untersuchung ein unzweifelhaft 

 echtes Vergleichsmaterial zur Verfügung steht), oder über- 

 haupt die Frage, ob ein echter Veltliner vorliegt immer 

 bestimmt zu beantworten. Dagegen wird man voraussichtlich 

 in vielen Fällen sicher feststellen können, dass ein angeb- 

 licher Veltliner diesen Namen nicht verdient. 



