79 



der Giftstoffe, des Muscarins und Phallins, statt, sodass man 

 unter allen Umständen das Einsammeln von Speisepilzen bei 

 anhaltendem Regenwetter unterlassen soll. Zu einer Mahlzeit 

 verwendet man am besten immer nur eine Art und nicht ein 

 Gemenge verschiedener Arten. Wegen der verschiedenen Be- 

 schaffenheit der Pilzhyphen sollten sogar Hut und Stil getrennt 

 verwertet werden. Der Eiweissgehalt im Hut und Stiel steht 

 im Verhältnis wie 3 : 2. Der wertvollere Teil ist also der Hui, 

 doch ist hier die Oberhaut stets als schwer verdaulich zu ent- 

 fernen. Da überhaupt das Pilzeiweiss nur zu 40°/,, verdaut 

 wird, und die Pilzzellulose fast unverdaulich ist, sollen Kinder 

 und schwache Personen besser auf Pilzgerichte verzichten. — 

 Von unseren einheimischen Arten kennen wir mit absoluter 

 Sicherheit nur wenige Arten, deren Genuss unter allen Umständen, 

 auch schon in kleinen Mengen, nachteilig oder gar tötlich 

 werden kann. Unter den Blätterpilzen steht der Knollenblätter- 

 schwamm oben an, ihm schliessen sich der Fliegenpilz und der 

 Speitäubling an, unter den Röhrenpilzen ist der Satanspilz 

 bereits erwähnt. Wohl weniger gefährlich sind der Schwefel- 

 kopf und der Kartoffel bovist. Von den genannten Giftpilzen 

 enthalten die fünf letzten Arten das Muscarin. Für eine 

 Muscarinvergiftung sind eine Pupillenverengerung und ein Gefühl, 

 als wolle sich die Kehle zusammenschnüren, charakteristisch. 

 Um die noch etwa unverdauten Pilzmassen aus dem Magen zu 

 entfernen, werden Brecli- und Abführungsmittel empfohlen. Da 

 der Ausgang der Vergiftung stets unsicher ist, muss immer ärzt- 

 liche Hilfe nachgesucht werden, damit durch ein entsprechendes 

 Gegengift, gewöhnlich Atropin, die Wirkung des Pilzgiftes mög- 

 lichst aufgehoben wird. Gegen den eintretenden starken Durst 

 ist Eiswasser allein wirksam. Die Erscheinungen einer Muscarin- 

 vergiftung stellen sich 1 — 6 Stunden nach der Mahlzeit ein. Das 

 Phallin findet sich in dem Knollenblätterschwamm. Das Heim- 

 tückische einer Phallinvergiftung besteht in dem späten Auftreten 

 der Vergiftungserscheinungen, erst 24 — 48 Stunden nach dem 

 Genuss des giftigen Pilzes. Das Phallin ist in seiner chemischen 

 Zusammensetzung dem Schlangengifte oder auch den Eiweiss- 

 giften mancher giftiger Samen ähnlich. Diese Giftstoffe gehen mit 

 dem sauerstoffhaltigen Blute Verbindungen ein, welche klebriger 

 Natur sind und die Capillargefässe namentlich des Darmes vei"- 

 stopfen. Sind die genossenen Pilzmengen gering, so kann durch 

 Bildung von Antikörperchen im Blute eine Auflösung der Aus- 

 scheidungen erfolgen. Im andern Falle ist der Ausgang zweifel- 

 haft, wenn nicht der Arzt durch Anwendung physiologischer Koch- 

 salzlösung die eingetretene Verstopfung dtr Capillarien beseitigt. 



