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140—145°. Wir fanden den Verlust bei vier Bestim- 

 mungen = 



4,97 4,96 5,07 5,3 



oder im Mittel == 5, OS Proc. Demnach wird die Zusam- 

 mensetzung des krystallisirten Milchzuckers durch die 



Formel: 



C^HhOh + aq. 



ausgedrückt, welche einen Verlust von 5 Proc. Wasser 

 fordert. 



An feuchter Luft nimmt der entwässerte Milchzucker 

 langsam sein Kryslallwasser wieder auf; übergiesst man 

 ihn mit Wasser, so verwandelt er sich augenblicklich in 

 eine feste Masse. 



Unserer Untersuchung zufolge ist also der wasser- 

 freie Milchzucker isomer dem Rohrzucker, und im kry- 

 stallisirten Zustande isomer dem wasserfreien Trauben- 

 zucker. 



Da sich Rohrzucker und Traubenzucker mit Koch- 

 salz zu kristallinischen Verbindungen vereinigen, so ha- 

 ben wir versucht , eine entsprechende Verbindung des 

 Milchzuckers hervorzubringen. Wir lösten Milchzucker 

 und Kochsalz in dem Aequivalentverhältniss 2: 1 in sie- 

 dendem Wasser , und Hessen die Lösung freiwillig ver- 

 dunsten. Die zuerst anschiessenden Krystalle erwiesen 

 sich als reiner Milchzucker , die folgenden Kryslallisalio- 

 nen bestanden vorwiegend aus Kochsalz. Eine Verbin- 

 dung erhielten wir nicht. 



Der Milchzucker reducirt bekanntlich das Kupfer- 

 oxyd in alkalischer Lösung beim Erhitzen mit gleicher 

 Leichtigkeit zu Oxydul, wie der Traubenzncker, und man 

 benutzt diese Reaction , um den Milchzucker quantitativ 

 zu bestimmen. Als Probeflüssigkeiten sind Lösungen 

 von Kupfervitriol , Weinstein und Kali in verschiedenen 



