III. 



Wein-Analysen. 



Ausgeführt im chemischen Laboratorium der Kantons- 

 schule in Chur. 



M.ite;etheilt von Dr. K. fSossliard. 



Die bei diesen Analysen angewandten Methoden sind 

 im Wesentlichen die vom Verein Schweiz, analytischer Che- 

 miker vereinbarten; es ist darüber nur Folgendes zu bemerken. 



Die Alkoholbestimmung geschah durch Ermittelung des 

 specifischen Gewichtes des Destillates mit der Mohr-West- 

 phal'schen Waage, welche jedesmal zuvor auf destillirtes Wasser 

 von 15^ C. eingestellt war. Der Trockenrückstand (Exiract) 

 wurde direct bestimmt, durch Eindampfen in flachen Platin- 

 schalen und 2 72 stündiges Trocknen im Wassertrockenschranke. 

 Bei den meisten Analysen wurde überdies zur Controle eine 

 indirecte Extractbestiramung vorgenommen, durch Bestimmung 

 des specifischen Gewichtes des entgeisteten und auf das ur- 

 sprüngliche Volum aufgefüllten Weines. Die betreffenden Zahlen 

 sind das arithmetische Mittel aus den Angaben der Extract- 

 tabellen von Hager und von Schnitze. 



Das Veraschen geschah bei dunkler Rothgluth. 



Die Aciditaet (Gesammtsäuregehalt) ist wie üblich auf 

 Weinsäure berechnet, die flüchtigen Säuren als Essigsäure. 

 Gerb- und Farbstoff wurde nach der Neubauer-Löwenthal'schen 



