In seinem früher zitirten Werk (auf Seite 192) sagt, 
Bonnier: „Das Verhältniss von Rohrzucker zur Glykose 
im Nektar und den Nektargefässen wechselt nicht nur bei 
den verschiedenen Pflanzen, sondern auch bei der gleichen 
Pflanze je nach dem Alter der Nektarorgane. Der Rohr- 
zuckergehalt nimmt zu im Verhältniss der Ausbildung der 
Zuckerorgane, er nimmt ab im Verhältniss, wie die Frucht 
zunimmt oder das Blattwerk das Ende seines Wachsthums 
erreicht hat. Die Abnahme des Rohrzuckers geschieht 
durch ein Ferment, welches denselben in Glykose umwan- 
delt.“ Bonnier hat dieses Ferment aus den Nektarorganen 
(Ovarium, Blumenblätter, Receptaculum, Kelchblätter) aus- 
gezogen und mit demselben Rohrzucker invertirt (l. c. 8. 195); 
auch gibt er an, dieses Ferment zur Abscheidung gebracht 
zu haben. 
Für diese Arbeiten dienten ihm Helleborus niger, Hya- 
einthus orientalis und Primula sinensis. Den Wassergehalt 
der Nektare fand Bonnier sehr wechselnd, so z. B. bei 
Fritillaria imperialis mehr als 90 °/% Wasser ; im Allgemeinen 
schwankte der Wassergehalt zwischen 60 und 85 %. Aus 
dem Nektar von Mirabilis, Fuchsia, Helleborus niger und 
Agave americana konnte Bonnier den Rohrzucker in Kry- 
stallen erhalten. 
IV. Bestimmung des Zuckergehaltes der Flüssiekeiten, 
welche bei Extraetion von Blüthen mit Wasser erhalten 
werden. 
Die Blüthen der meisten Pflanzen erhalten den Nektar 
in so geringer Menge, dass man denselben durch Absaugen 
mittelst einer Pipstte nicht gut gewinnen kann, derselbe 
