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Während somit die Nektare im Wassergehalt zwischen 
58 und 93 % sich bewegen, enthalten die älteren Honige 
nur 17—25°% und die jüngeren 20 —21%; nur aus- 
nahmsweise wurden in einem Falle 33 °/ gefunden. Daraus 
ist zu schliessen, dass die Bienen einen beträchtlichen Theil 
vom Wasser des Nektars wegschaffen, während sie den- 
selben in ihrem Honigmagen aufbewahren. (Dass in 14 
Tagen, während welchen die Honigzellen offen bleiben, viel 
Wasser aus denselben verdunstet, ist nicht anzunehmen; 
auch lehrt die Untersuchung des von den Bienen frisch 
erbrochenen Honigs, dass derselbe schon sehr konzentrirt 
in die Zellen abgegeben wird.) 
Eine Vergleichung der Nektare und des Honigs in 
Bezug auf den Zuekergehalt lässt sich mit Hilfe der fol- 
genden Tabelle machen, in welcher für eine Anzahl von 
Honigarten die Glykosenmengen angegeben sind, welche 
bei Untersuchung der Honige direkt vorgefunden werden 
oder bei der Inversion aus Rohrzucker entstehen.” 
100 Theile Trockensubstanz enthalten 
Glykose: 
\ Durch Inversion 
= Ar. Kr WR | er entstanden: 
A. Aeltere Honige. | 
Vom Departement des Landes 24 87,00 1,00 
Vom Senegal E : ze 85,40 3,70 
Aus Graubünden :000° . 2 | 80,60 2,70 
Meparsette- Honig 2 wre Be | 88,70 0,00 
Aus, Graubunden 4650/.:, 4 ;1..=1..1...| 84,10 0,50 
B. Jüngere Honige. 
Aus Graubünden, Alpenregion . . .ı 81,69 10,60 
hr v Re. ar ı BEER 9,30 
re = Alpenregion . . . |’ 87,20 0,80 
* Siehe deutsche Bienenzeitung 1879 No. 12. 
