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feriiiente in der That fällig sind, das Casein in lösliche Eiweisssiibstanz 

 überzuführen und dieses luuss, mit Rücksicht auf ihre so starke Ver- 

 mehrung im Käse, zu der Annahme führen, dass dieselben bei dem 

 Reifungsprozesse des Käses sich hauptsächlich beteiligen, da dieser Pro- 

 zess zum grossen Teil in dem Löslichwerden der Eiweisssubstanz besteht. 

 Meine früher ausgesprochene Vermutung, dass sie bei der Reifung des 

 Enimenthalerkäscs eine grosse, ja vielleicht die alleinige Rolle spielen, 

 gewinnt dadurch an Wahrscheinlichkeit. 



Ich bin mir freilich bewusst, dass die dargelegten Versuche nur als 

 Vorversuche gelten können, und es sind daher bereits weitere Versuche 

 im Gange, die darüber volle Klarheit schaffen werden. Sollten dieselben 

 die bisherigen Resultate bestätigen und erweitern, so brauche ich kaum 

 auf die wichtigen Folgen hinzuweisen, die sich daraus für die Praxis 

 ziehen lassen. Denn Hauptbedingung, um die Reifung des Käses etwa 

 durch Zusatz von Bakterien zu begünstigen, ist, dass wir die Bakterien 

 kenneu, welche die Reifung bewirken. 



915. Sitzuug vom 1. Mai 1897. 



Abends 8 Uhr im pharmac. Institut. 



Vorsitzender: Herr Th. Studer. Anwesend: 18 Mitglieder. 



1. Eingelaugt ist ein Schreiben, in welchem der S. A. C. (Sektion Bern) 

 die naturforschende Gesellschaft ersucht, 2 Delegierte zu bezeichnen, 

 zur Besprechung der Frage, wie die verschiedenen wissenschaftlichen 

 Vereine der Stadt Bern ein eigenes Heim sich schaffen könnten. — 

 Die Bezeichnung der Delegierten ist dem Vorstande überlassen. 



2. Wahlen: Zum Präsidenten für das Vereiusjahr 1897/98 wird gewählt 

 Herr Prof. Dr. Edm. Drechsel, zum Vicepräsidenten : Herr Prof. Dr. 

 Ed. Fischer. 



3. Herr A. Tschirch: Drei botanische Gärten in den Tropen. 



916. Sitznug Tom \2. Jiiui 1897. 



Abends 8 Uhr im Storchen. 



Vorsitzender: Herr Edm. Drechsel. Anwesend: 16 Mitglieder. 



1. Herr Th. Studer verliest den Jahresbericht pro 1896/97. 



2. Das Centralkomitee der Schweizerischen naturforschenden Gesellschaft 

 wünscht,, dass offiziell angezeigt werden möchte^ ob die naturforschende 

 Gesellschaft von Bern das Jahresfest pro 1898 übernehmen wolle. Die 

 Anmeldung wird einstimmig beschlossen. 



3. Die Jahresrechnung für das verflossene Jahr wird genehmigt. 



4. Herr Edm. Drechsel: Die Aufgaben der physiologischen Chemie. 



917. Sitzung Toni 4. Juli 1897. 



in Aarwangen. 



Gemeinsam mit der naturforsclicndt'ii Gesellschaft von Solothnrn. 



1. Herr Dr. Köpsel: Das Elektrizitätswerk in Wynau. 



2. Nachmittags Besichtigung der Anlagen in W3^nau. 



