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darf, bestimmen kann, wohl in den meisten Fällen genügen 
zu können. 
So wie nun (um wieder obige Vergleichung zu be- 
nutzen) bei dem Wein der Alkoholgehalt im Allgemeinen 
als massgebend betrachtet wird, so ist solches bei der 
Milch ihr Gehalt an Butter. 
Diesen zu bestimmen, dürfte folgendes Verfahren 
geeignet sein: 
Von der zu untersuchenden Milch wird eine genau 
gewogene Menge, z. B. 20 Gramm mit der Hälfte ihres 
Gewichtes, also 10 Gramm, gut ausgeglühter, gröblich 
gestossener und vom feinen Staube durch Absieben 
befreiter Holzkohle vermischt, das Gemenge bei gelinder 
Wärme (etwa 70—80° ©.) vollkommen eingetrocknet, als- 
dann in eine an dem einen Ende etwas ausgezogene 
!/g Zoll weite und etwa 2 Fuss lange Glasröhre gegeben. 
Damit das einzufüllende Pulver nicht durchfalle, wird 
die nach unten gerichtete engere Oeffnung der Röhre 
mit etwas Baumwolle leicht verstopft. So vorgerichtet, 
wird die Röhre mittelst eines Stativs senkrecht aufgestellt. 
Hierauf giesst man ungefähr 30 Gramm Aether auf den 
Inhalt derselben, welcher natürlich alsbald durch das 
Kohlenpulver durchdringt und, mit der aufgelösten Butter 
beladen, in ein untergestelltes Glas abfliesst. Damit die 
Auflösung vollkommener geschehe, giesst man den durch- 
geflossenen Aether noch 1 oder 2 Mal zurück auf das 
Kohlenpulver, alsdann lässt man noch 30 Gramm frischen 
Aether in kleinen Portionen nachfolgen und verdrängt 
endlich den noch in der Kohle stecken gebliebenen durch 
ebensoviel einer Mischung und 1 Th. Aether und 3 Th. 
Alkohol. Sämmtliche Flüssigkeiten werden nun in einer 
kleinen Porzellanschaale bei gelinder Wärme verdampft 
und die erhaltene, Butter gewogen. 
