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lieber die araometrisehe lUilehprufun^ 

 Ton Chr. IflüUer. 



(Vorgetragen den 27. Februar 1868.) 



Die gegen die aräometrische Milchprobe gemachten 

 Einwürfe dürften sich in Folgendem resümiren lassen : 

 1) Da dieselbe sich im Prinzip auf das specifische Gewicht 

 der Milch stützt und dieses eine .wechselnde Grösse ist, 

 so kann nicht mit Sicherheit auf die Angaben eines 

 Aräometers geschlossen werden. 2) Da die festen Be- 

 standtheile der Milch theils leichter, theils schwerer sind 

 als Wasser, so kann durch Verminderung des einen und 

 Vermehrung des andern Bestandtheils in betrügerischer 

 Absicht ein specifisches Gewicht hergestellt werden , das 

 dem der normalen Milch gleich ist, in welchem Falle 

 das Aräometer den Betrug nicht anzeigt, z. B. Versetzen 

 der Milch mit Milchzuckerlösung, oder Abrahmen und 

 Verdünnen mit Wasser. 3) Eine wohlbegründete Ein- 

 wendung ist die Unzuverlässigkeit der Instrumente selbst, 

 und zwar nach zwei Richtungen hin, entweder Unge- 

 nauigkeit in der Ausführung derselben , oder unglückliche 

 Wahl des Ausgangspunktes zur Fixirung der Fälschung*). 



Betrachten wir nun die einzelnen Fälle näher und 

 fragen zunächst : wie weit zeigt ein Aräometer im All- 

 gemeinen Differenzen im specifischen Gewicht einer Flüs- 

 sigkeit an? so darf hier wohl als Antwort stehen: diese 

 Frage ist erledigt und von dieser Seite steht der Sank- 



*) Jedes Milcharäonieter muss , bevor es anklaj^en kann , den 

 Schwankungen im Wassergehalt der normalen .^lilcl). welcher nach 

 Bouchardat's Annahme die Differenz zwischen 1030 — 1034 specifisches 

 Gewicht ausmacht, Rechnung tragen. In diese Grenzen fallen Iln- 

 »icherhei((-n unschifiHrh . die in der Natur der Sache liegen. 



Bern. Mtttheü. 1 



