^ 2 — 



tionirung des Instrumentes nichts mehr im Wege *). Wie 

 nun ein Aräometer für Specialzwecke mit empyrischer 

 oder rationeller Scala und mit Berücksichtigung seiner 

 Grössenverhäitnisse u. s. w. besonderer Einrichtung 

 bedarf, so auch, wie später gezeigt werden soll, be- 

 sonders das Aräometer zur Milchprüfung. Diesen Satz 

 zugegeben , tritt die Frage hervor : W^elche Zahl 

 soll denn die maassgebende sein? Von der Beant- 

 wortung dieser Frage' hängt natürlich das Schicksal der 

 aräometrischen Probe ab. Kann das Aräometer wie 

 ganz natürlich nur bei Erwägung dieses einen physika- 

 lischen Charakters der Milch dienen , so fällt es uner- 

 bittlich dahin, wenn hier die Antwort zu seinen Ungunsten 

 ausfallen sollte. Sehen wir uns nach den Angaben über 

 das specifische Gewicht der Milch um, so finden wir bei 

 Simon (med. Chemie) 1030—1035, Quevenne 28,8—36,4 , 

 Schlossberger (organ. Chemie) 1030, nach Schärer 1026 

 — 1032, Berzelius (eine Analyse) 1033, Vernois und Bec- 

 querel 1026 — 1035 in 14 Fällen, Mittelzahl 1033, in 

 30 Fällen dieselben 1016 — 1041. Zahlreiche weitere 

 Bestimmungen bewegen sich im Rahmen dieser Angaben. 

 Auf den ersten Blick scheint es nun allerdings unmög- 

 lich, bei solchen Schwankungen auch nur einen Augen- 

 blick an Benutzung dieser Grössen zu dem in Frage 

 liegenden Zweck zu denken. Bei näherer Prüfung dieses 

 Materials jedoch, bei Berücksichtigung der Aussprüche 

 derjenigen Chemiker, die als Experten nicht nur hie und 

 da eine oder mehrere Milchanalysen zu diesem oder je- 

 nem Zwecke ausführen, sondern Jahr aus Jahr ein die 



*) Die im Serum schwimmenden BuHerkfijcelcheii haben keinen 

 störenden Kinfluss Huf das Aräometer, iniu-ihalb der für die iVlethode 

 beanspruchten (iren/cn der (w« nauij^keit, wie wiederholte VVäg;un5en 

 frisrliT und »bfiferjihmtrr >1ih*h zeieien. 



