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1029 und 1033. Nach Quevenne's Tod im Jahr 1856> 

 ging dessen hinterlassenes Material auf Bouchardat über, 

 der die Veröffentlichung desselben in einem grössern 

 Werke verspricht, vorläufig aber in einem Projekt zur 

 Instruktion des öffentlichen Verfahrens zur Milchprüfung 

 die Nothwendigkeit, gestützt auf das unzweideutige Er- 

 gebniss der täglichen Erfahrung, ausspricht, die Grenzen 

 des Lactodensimeters von Quevenne um 1 Grad derScala 

 hinaufzurücken. Er räth zu confisciren unter 1030 und 

 setzt die obere Grenze bei 1034*). Nach meinem Da- 

 fürhalten kann kaum ein Zweifel darüber walten, dass 

 die angeführten Arbeiten als vollberechtigt neben die 

 Behauptung gestellt werden dürfen, dass die Milch des 

 Handels mit einem specifischen Gewicht unter 1029 mög- 

 licherweise noch normal sein könne. Fragen wir nun: 

 ^Was bedeutet die Angabe des Lactodensimeters, das» 

 eine Milch z. B. 1028 (oder weniger) specifisches Gewicht 

 zeigt ?^ Der Gegner wird erwiedern: Es ist diess eine 

 vage Andeutung, es hat nach dem und dem Autor schon 

 Milch gegeben, die eben so schwer oder leichter war 

 als die vorliegende ; die chemische Analyse muss zeigen, 

 ob alle Substanzen im richtigen Verhältnisse zu einander 

 zugegen sind , und die absolute Gesammtmenge wird 

 dann entscheiden, ob Wasserzusatz angenommen werden 

 darf oder nicht. Oder nach Andern , es muss die Menge 

 des Milchzuckers, oder die der Butter, analytisch be- 

 stimmt werden ; dann wird sich finden, wie diese Mengen 

 sich zu den aufgestellten Mittelzahlen verhalten. Ange- 

 nommen, es sei eine Mittelzahl für alle oder einzelne 

 Bestandtheile der Milch aufgestellt, so wird es sich zei- 

 gen, dass die in unserm Falle, bei einem specifischen 



*^ Instruetion poor l'essai et l'analvRe du I&it« 



