Geschehe Eins oder das Andere, immerhin darf 

 wohl der Experte für die chemische Analyse wählen, 

 was ihm das Geeignetste zu sein scheint, und seiner 

 Ueberzeugung nach der Sache am Besten frommt. 



Auf die nun kurz erörterten Umstände und Verhält- 

 nisse schlagen Bouchardat *) und Chevallier **), unab- 

 hängig von einander und im Einzelnen der Methoden 

 etwas abweichend, vor: Es sollen die Behörden zur poli- 

 zeilichen Ueberwachung des Milchhandels ein Normal- 

 aräometer einführen und ein geeignetes Polizeipersonal 

 im Gebrauche des Instrumentes mit Thermometer und 

 Reduktionstafel einüben lassen. Findet der Polizeimann 

 eine Milch , deren Probegrade unter dem Normalsatze 

 stehen, so erklärt er die Confiskation und lässt an Ort 

 und Stelle den Verkäufer eine Anerkennung des Aktes 

 unterzeichnen , auf einem gedruckten Formular, welches 

 den Verzicht auf weitern E-ekurs ausdrückt. Protestirt 

 der Verkäufer , so werden in bereit gehaltene Gläser 

 zw^ei Proben eingefüllt, sofort versiegelt, das eine dem 

 Verkäufer, das andej'c dem chemischen Experten zuge- 

 stellt und darüber ebenfalls ein Akt unterzeichnet, der 

 ankündigt , dass jetzt die Sache auf Kosten des Verlie- 

 renden geht. Auf diese AVeise wird nach Bouchardat 

 wohl nicht aller Betrug entdeckt, niemals aber ein Un- 

 schuldiger bestraft werden. 



Nach allem Diesem erreichen wir, wdrd der Gegner 

 des Verfahrens einwenden , im glücklichsten Fall nur den 

 einen Betrug, das Vermischen mit Wasser, und diess 

 ist ganz richtig; weiter will man auch nichts und ist so 

 , lange zufrieden, bis die Milchträger selbst Studien ma- 



') Insiniction , etc. 1856. 



*) Sur le commerce du lalt, etc. Annales d'hygi«>ne 1856. p.359. 



