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Zucker oder auf die GesammtraeDge des festen Rück- 

 standes sich bezieht. Entweder Autoritäten , und dann 

 alle Verschiedenheiten in den Angaben derselben; 

 und Tummelplatz für sich widersprechende Experten, 

 oder Normalzahl mit Gesetzeskraft , die den Stützpunkt 

 für die Expertise abgibt. Man sollte von Seite der Be- 

 hörden keinen Augenblick säumen , auf gründliche Er- 

 wägungen gestützt, einschlagende Verordnungen, Instruk- 

 tionen u. s. w. zu erlassen. 



Treten wir nun auf den weitern Einwurf gegen das 

 Aräometer ein, dass dasselbe alle Beimischungen, die 

 das gestörte specifische Gewicht der Milch wieder her- 

 stellen, nicht anzeigt, so bietet die Wissenschaft allerlei 

 und mancherlei Mittel ; die Litteratur birgt unter ihren 

 Schätzen viel, das ein Experte mit grossem Erfolg, weil 

 es ein unzweifelhafter Gewährsmann in seinem Buche 

 anführt , gegen die Sache geltend machen kann. Prüfen 

 wir aber diese Schätze näher, so geht es mit denselben, 

 wie mit den Angaben über das specifische Gewicht der 

 Milch ; ein einziger Fall unter tausenden , oder selbst 

 das Produkt der Phantasie , fand Platz im Handbuch 

 eines grossen Gelehrten , wandert aus einem in das 

 andere , und wir wollen nicht untersuchen , wie viele 

 Experten, die nach Autoritäten suchen müssen, immer 

 den gleichen Schuss laden, nicht ahnend, welch' gering- 

 fügiger Zufall der Wissenschaft einen solch* zweifelhaften 

 Dienst erwiesen hat. 



Dr. Pappenheim in Berlin hat mit sehr anerkennens- 

 werthem Fleisse alle denkbaren Fälle, die zur Täuschung 

 des Aräometers führen können , näher geprüft und un- 

 zweifelhaft nachgewiesen, dass alle Zusatzmittel, die 

 versucht werden könnten, bis auf eine Lösung von Milch- 

 zucker , ohne weitere Untersuchung , durch Geruch, Ge- 



