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schmack oder Farbe sich verrathen. Am Schlüsse der 

 für den gerichtlichen Experten höchst werthvollen Arbeit 

 spricht sich der Verfasser folgenderinassen aus : Ich 

 glaube , nach dem , was mich eine ziemlich anhaltende 

 Beschäftigung mit der Milch in polizeilicher Beziehung 

 gelehrt hat, dass die aräo metrischen Milchproben 

 ein ausgezeichnetes Mittel sind, complizirte oder einfache 

 Milchverdünnungen festzustellen, und ihrer Thätigkeit 

 nur noch ein Mousselincolatorium und ein Absitzcylinder 

 von ungefähr 100 C. C. hinzugefügt zu werden braucht, 

 um allen Milchfärbereien und Milchverdickungsversuchen 

 wirksam zu begegnen *). Wir sehen also , dass in Wirk- 

 lichkeit die hierher gehörigen Fälle sich auf ein sehr 

 geringes Maass reduciren. Es bleibt wesentlich partiel- 

 les Abrahmen und Ersetzen des Kahms durch Wasser 

 jedoch in so geringem Maass, dass das specifische Ge- 

 wicht nicht zu tief wird. Versuche , die ich seiner Zeit 

 darüber anstellte , zeigen mir , dass ein Zusatz von 

 Wasser von 3 bis 5 Procent die partiell abgerahmte 

 Milch wieder aufs richtige specifische Gewicht zurück- 

 führt. Dieser Betrug kann nicht so prompt entdeckt 

 werden , allein der untersuchende Polizeimann schöpft 

 Verdacht, weil durch dieses Verfahren die Consistenz 

 der Milch so weit verändert wird, dass bei'm Eingiessen 

 derselben in den Glascylinder behufs der Aräometerprobe 

 das geübte Auge erräth, was geschehen ist. In diesem 

 Falle würde Protestation ähnlich behandelt wie oben , 

 und durch die Analyse entschieden , wenn man nicht 

 vorzieht, nach Quevenne zu verfahren, welcher die Probe 

 in's Cremometer bringt , den Kahm misst und darauf die 

 Scala des Lactodensimeters für abgerahmte Milch berück- 



') Archiv der deutschen Mcdicinalges-etzgebung: etc. 1857, S. 46. 



