— 22 - 



Obgleich diesemnach als vollkommen sicher ange- 

 nommen werden konnte , dass ein Zusatz einer bekannten 

 Menge von Wasser zu einer vorher auf ihren Wasser- 

 gehalt geprüften Milch ziemlich genau wiedergefunden 

 werden kann, so wurde dennoch ein direkter Versuch 

 in dieser Beziehung angestellt. Von einer Milch, welche 

 durch diese Austrocknungsmethode einen Wassergehalt 

 von 89,24 Procent gegeben hatte, wurden 4,450 Grammen 

 mit 1,852 Grammen Wasser vermischt Bei dem Aus- 

 trocknen während einer Viertelstunde wurde 5,822 Wasser 

 erhalten. Der Kechnung nach hätte man 5,823 erhalten 

 Bollen. 



Ich glaube daher nicht zu viel zu behaupten , wenn 

 ich annehme, dass Ij Procent Wasser mit vollkommener 

 Sicherheit bestimmt werden kann. 



Um diese Methode praktisch, sowohl zum industriel- 

 len als zum polizeilichen Gebrauche, anzuwenden, bedarf 

 es offenbar nur, dass, wie bei der aräometrischen Prü- 

 fung, eine Normalzahl festgesetzt werde, über welche 

 hinaus der Wassergehalt nie steigen soll. Diese Zahl 

 wird nun nach der Lokalität verschieden zu bestimmen 

 sein. Nach mehreru , freilich vielleicht nicht hinlänglich 

 zahlreichen Versuchen scheint mir 89,5 Procent eine bil- 

 lige zu sein. Vielleicht dürfte man bis auf 90 Procent 

 steigen. 



Man wird vielleicht einwenden, dass dieses Ver- 

 fahren zu umständlich und zeitraubend sei. Mit geringer 

 UeBung wird man jedoch leicht dahin gelangen, die ganze 

 Operation, die Wägungen mitgerechnet, in 25 Minuten 

 auszuführen. Auch wäre es leicht, eine Einrichtimg zu 

 treÖen, um mehrere Proben zu gleicher Zeit abzudampfen. 

 Jedenfalls dürfte die Methode sehr geeignet sein j die An* 



