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nature de la matière azotée (3 gr. et 5 gr. ; peptone, asparagine, 

 tartrate d'ammoniaque, sulfate acide d'ammoniaque et urée). Dans 

 toutes ces solutions, les Am-ylomyces p et y ont développé un 

 mycélium aérien et des sporanges noirs, tandis que Y Amyloniyces 

 Rouxii n'a développé du mycélium aérien et des sporanges que 

 quand la matière azotée était la peptone ou l'asparagine (à la dose 

 d'au moins 5 gr.), encore les sporanges restaient-ils blancs, par 

 suite d'un défaut de maturité au bout de huit jours que l'expérience 

 a duré. 



IL Forme des spores. 



Les spores sont, à l'état sec, d'un brun clair, rondes, ovales ou 

 elliptiques. Leur surface externe présente des stries fines qui dispa- 

 raissent quand on les laisse tremper dans le bouillon ; ces stries sont 

 donc uniquement constituées par le plissement de la membrane. 

 Dans un milieu humide, les spores s'arrondissent, présentent bientôt 

 un contenu granuleux, deviennent gris-clairon incolores et germent 

 en produisant des hjphes irrégulièrement bifurquées. Le temps 

 qu'elles mettent à germer est très variable. 



in. Différences morphologiques entre les Amylomyces jS et y. 



L'auteur a cherché s'il existait, au point de vue morphologique, 

 quelque différence entre V Amylomyces p et VAinylomi/ces y. Les 

 hyphes du premier seraient, en moyenne, un peu plus épaisses que 

 celles du second. Les spores seraient aussi un peu plus grosses, 

 comme l'indiquent les mensurations suivantes : 



Spores sèches Spores gonllées dans l'eau 



longueur largtiur longueur largeur 



Amylomyees p d[d 5[j.7 9[jl6 8fxl 



Amylomyces p 7.2 4.3 8.0 6.8 



IV. Action sur différentes espèces de sucre. 



Ces trois espèces de mucorinées ont en outre été étudiées au point de 

 vue de leur action sur divers sucres. Cette recherche a été faite sui- 

 vant le procédé de Lintner, en opérant les fermentations d'essai 

 dans une goutte de liquide sur un porte-objet concave (1). A cet 

 effet, on a pris du jeune mycélium, développé en 24 heures, à la 

 température de 25''G ; ce mycélium était lavé deux fois à l'eau sté- 

 rile, puis plongé dans la solution sucrée. 



Les trois champignons font (contrairement à l'opinion de Weh- 

 mer) fermenter le glucose (dextrose et lévulose), le maltose ; ils font 

 aussi fermenter le galactose, le fructose, le d mannose, ainsi que le 

 moiàt de bière. 



U Amylomyces 6, parmi les trois champignons, est le seul qui 

 fasse fermenter le sucre de canne, le raffinose, le niélibiose et 

 aussi l'inuline. 



Par contre, V Amylomyces p est sans action sur le tréhalose que 

 V Amylomyces Rouxii et V Amylomyces y font, au contraire, fer- 

 menter. 



Enfin, des trois espèces, V Amylomyces Rouxii est seul à faire 

 fermenter l'a-méthylglucoside. 



(1) Ann. de la brasserie et de la ilistillerie, année 1900, XIII, 'Ml. 



