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centes à l'endroit delà coquille qu'on a brisé, et le liquide lui-même 

 commence à devenir phosphorescent au pourtour de l'œuf. La lumière 

 provient surtout delà pellicule blanche qui revêt la paroi intérieure 

 de la coquille, ainsi que de la surface du blanc de l'œuf. La phos- 

 phorescence persiste dans tout son éclat de deux à quatre jours, en- 

 suite elle va en décroissant. 



On observe aussi parfois la pliospliorescence de pommes de terre 

 cuites ; on peut aussi l'obtenir en mettant en contact avec de la 

 viande de bœuf, provenant du marché, des pommes de terre que l'on 

 a fait cuire, et en les plaçant ensuite dans une solution de sel marin 

 à 3 pour 100. 



Treleasb (W.). — Edible and poisonous Mushrooms and Toads- 

 tools (Hortic. of Ihe Missouri state societj). 



L'auteur donne aux amateurs de champignons de sages conseils. 

 Il figure l'Amanite plialloïdc qu'on ne saurait trop dénoncer à la 

 vindicte publique. 



Un champignon dont îa culture fait rol)iet d'un commerce consi- 

 dérable dans l'est des Elals-LJnis a été nomuié par le professeur 

 Peck Agaricus subrufescens. 



C'est une variété de l'^l^'. campeslris, elle en diffère en ce qu'elle 

 aie chapeau plus brun, squameux, le stipe plus élargi à la base en 

 forme de bulbe et, de môme que l'anneau qui est mince, souvent 

 couvert d'une poussière farineuse. Les feuillets, qui montrent d'a- 

 bord une légère trace de rose, passent d'un blan^ brunâtre au brun 

 foncé. 



Dans les champs et dans les i)lates-bandos fumées, on rencontre 

 souvent le mousseron des chevaux (horse mushroom) : c'est Y Aga- 

 ricus arvens'is II a d'ordinaire une taille double de celle de VAga- 

 'l'iciis campestris; il en diffère en outre en ce qu'il a, comme rA,9«- 

 ricus subrufescens, les ïeuiWots (Vahord yivesiiue blancs et ensuite 

 brun foncé ou presque noirs et en ce qu'ila un large anneau double, 

 celui qui est extérieur ou inférieur étant souvent déchiré en forme 

 d'étoile. Cette espèce, que l'on a cultivée avec succès et qui fournit 

 une abondante récolte, n'est pas, quoique moinsdélicate, inférieure 

 en parfum au champignon de couche ordinaire; toutefois, à moins 

 qu'on ne la recueille et qu'on ne la fasse cuire aussitôt après la rup- 

 ture du voile, elle a l'inconvénient de devenir, par la cuisson, trop 

 noire pour être un mets réellement engageant (Ij. 



Un autre champignon semblable par son aspect à VAg, arvens'is 

 et qui, comme lui, pousse souvent dans leslieux abondamment fumés, 

 a été nommé par le professeur Peck Agaricus magnïficus. On a 

 aussi réussi à le cultiver et il lui est supérieur pour l'usage de la 

 table ; il possède une odeur d'anis très marquée. 



(1) Nous ne savons si le clumpignon que le professeur Trelease a|)pelle A(j. arvenais 

 est bien la même espèce rjue nuire Aij. ari^ensis. il ne mcnlii(nne pas, en ciTel, ce ipic 

 nous considérons, avec Pries cl Qtiélet, comme !e signe caradérislique tle celle espère, le 

 stipe creux, tandis que celui de IVlf/. campeslris est plein. Notre espèce, dont la taille 

 est double de celle del'/lf/. campeslris, a une odeur anisf^e 1res prononce'e et ne cioit 

 guère que dans les bois La peau du chapeau est toujours parfailenient lisse ; elle est blan- 

 che, se tachant parfois de jaune par le frottement. 



