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Lorfque les Oifeaux auront été quelque 

 tems dans l'eau^de-vie , on fent bien que 

 cette liqueur fe diffipera en partie , &: 

 qu'elle s'afFoiblira par le mélange de fang 

 & de graiffe qu'elle aura extrait du corps 

 des animaux. 11 faudra j etter cette première 

 liqueur, & la renouveiler au -moins uile 

 féconde fois avant que de fermer à de- 

 meure les vafes ou barrils pour les en- 

 voyer. 



Il eft bon d'avertir que l'eiprît-de-vîn 

 pur ne doit pas être employé 5 il racorni- 

 roit & déformeroit les fubflances anima- 

 les qu'on voudroit y conferver : ainfi il 

 faut , fi on n'a que de l'efprit'de^vin , l'af- 

 foiblir d'une certaine quantité d'eau. L'ex- 

 périence a appris que la proportion la 

 plus avantageufe étoit de mettre fur trois 

 parties , deux d'eau & une d'efprit-de-vin : 

 c'eft à-peu-près la proportion ordinaire de 

 la bonne eau-de-vie. H faut déplus jettér 

 dans cette eau-de-vie une affez grande quan- 

 tité d'alun calciné , qui contribuera beau- 

 coup à conferver toutes les fubflances cjui 



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