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. Explication de la Planché ?«; 



Des Oifeaux^ 



La Figure première repréfente un Oî- 

 feau à la peau duquel on fait une incifion , 

 fuivant la féconde méthode , en commen- 

 çant à l'os de la poitrine. On y voit la fi»- 

 tuation des mains , tant de celle qui tient 

 les plumes écartées , que de celle qui tient 

 Tinftrument dont on voit la direftion, 



FF, eft un fil long & fort qu'on a paffé 

 par les narines , pour pouvoir retirer la 

 tête engagée dans la peau du cou, qu'ont 

 a été obligé de renverfer pour écorcher 

 entièrement TOifeau. 



La Fig. IL repréfente un Oifeau dont 

 on a commencé à détacher la peau des 

 chairs. On voit comment on fait fortir U 

 cuifle de la peau qui l'enveloppe , en la 

 j-epoufTant vers le corps , pour la féparer 

 dans l'articulation marquée X. 



Explication DE la Planche IL 

 La Figure III. repréfente une partie du 

 s:orps d'un Oifeau dont on n'a point deffi- 



