Il faut bien prendre garde de ne point 

 envoyer d'Oifeaux dont le bec , les pieds 

 & les jambes ne feroient pas dans toute 

 leur intégrité j ces dernières parties étant 

 employées plus particulièrement par les 

 Naturaliftes pour caraftérifer les difFérens 

 genres. 



Comme il ne feroit pas poffible d'en- 

 voyer les grands Oifeaux avec leur chair, 

 il eft néceflaire de les écorcher ; mais de 

 façon que leur peau foit entière & bien 

 confervée, afin qn'nn pniffe la remplir, 

 & lui donner , en la recoufant , la même 

 forme que Toifeau avoit , lorfqu'il étoit 

 vivant. Il y a plufieurs manières d écor- 

 cher les Oifeaux ^ nous allons expliquer les 

 plus ordinaires. 



Première façon d^écorcher les Oifeaux. 



On commencera par faire deux inci- 

 (îons en partant de l'anus , d'où on les con- 

 duira latéralement & obliquement en paf- 

 fant près des cuiffes jufqu'au moignon de 

 Taîle de chaque côté , où elles finiront. 



