On peut auffi , au lieu de faire rincifiorî. 

 fuivant la longueur de l'animal , la faire 

 tranfverfalement en la commençant à l'a- 

 nus, & en la conduifant des deux côtés 

 fur le milie'.i du plat de chaque cuifle à la 

 partie intérieure {PL VlLfig. 3. BC) -, 

 la figure rendra ce qu'on dit ici très-clair. 

 • A l'égard des animaux qui auroient le 

 ventre garni de pointes ou d'un poil hérif- 

 fé , tels que le porc épie & le hériflbn , il 

 fuffiroit de faire l'incifion à la partie infé- 

 rieure du cou, en la conduifant fur toute la 

 partie interne d'une des janibes de devant t 

 cette ouverture eft plus que fuffifantepouf 

 y faire paffer tout le corps qu'on achèvera 

 de féparer de la peau , foit avec le doigt , 

 foit avec le manche de l'inftrument. La fi- 

 gure 4. PL VIL indiquera fufHfamment le 

 lieu & la forme de Tincifion, ainfiquele 

 trajet qu'elle doit fuivre. 



Lorfque les peaux font détachées du 

 corps, il faut les gratter intérieurement 

 avec un couteau pour ôter ce qui pour- 

 roit être refté de chair , & le plus de grailTe 



