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 OU quinze jours , afin que les chairs ayent 

 le tems de fe bien raffermir par la coagu- 

 lation de tout ce qu'elles contiennent de 

 lymphatique. En retirant le PoifTon de 

 Teau-de-vie , on le met fur un carreau de 

 verre ou fur une planche bien unie , le côté 

 blanc en-deflbus. Il faut avoir foin que les 

 barbes & la queue foient bien étendues 

 dans leur fituation naturelle. Pour les con- 

 tenir dans cette fituation , on a foin de pla- 

 cer deffus , lorfqu'elles font encore mouil- 

 lées , de petites bandes de papier , qui s'y 

 collent au moyen de la glu naturelle du 

 Poiflbn , & qui empêchent les filets des 

 barbes de s'écarter les uns des autres , Se 

 de fe déranger par la deffication. A l'é- 

 gard des nageoires , il faut auffi les arran- 

 ger dans leur fituation naturelle ^ & les 

 bien plaquer contre le corps même du 

 PoiflTon. Cela fait , on expofe le tout au 

 foleil, ou mieux encore à un grand vent, 

 pour faire fécher le Poiflbn. Au bout de 

 quatre ou cinq jours, plus ou moins, il 

 eft aflTez fec pour qu'on puiflTe le détacher 



