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CHAPITRE VL 



Des Animaux cmjlacés. 



ES Naturaliftes ont nommé crujlacés 

 ces animaux , foit marins , foit flu- 

 viatiles , foit.terreftres ^ dont la chair & 

 les vifceres font environnés d'une efpece 

 de croûte folide qui leur tient lieu tout-à-la- 

 fois & des os & de la peau qui recouvrent 

 les autres animaux : tels font les crabes & 

 les écrevifles. 



La forme des crabes eft arrondie & or- 

 dinairement applatie. Il en eft d'une infi- 

 nité d'efpeces ; les mers de l'Inde & de 

 l'Amérique en fournifTent de très - fingu-^ 

 liers. Les écrevifles ont la forme du corps 

 plus allongée , avec une longue queue : 

 de ce genre font les écrevifles de rivière ; 

 ces grofîes écrevifles de mer appellées 

 houmarsy les langouftes , &c. 



Quoiqu'on pût abfolument envoyer les 

 crabes & écrevifles dans des liqueurs fpi- 

 ritueufes , cette méthode a cependant un 



