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fverfant deflus de Teau qu'on lalffer a tom- 

 ber d'un peu haut. On réitérera cette ma- 

 nœuvre plufieurs fois pendant un ou deux 

 jours. On vuidera auflî les deux groffes 

 pattes antérieures ou pinces de la chair 

 qu'elles contiennent ; ce qui fe fera ainfi : 

 •^On enlèvera le mordant ou la pince la 

 plus petite j c'eft toujours celle qui eft an- 

 -térieure , & qui joue dans l'articulation : 

 elle eft marquée E y PL XIII. fig. 6. Au 

 moyen de l'ouverture qu'elle laiffera , on 

 tirera avec un fil -de -fer crochu toute la 

 chair contenue dans l'intérieur de la patte 

 ou du gros mordant j5. On remettra en- 

 fuite la petite pince en fa place. On peut 

 auffi vuider la chair du refte des jambes 

 antérieures , en perçant la membrane qui 

 ferme les ouvertures de chaque articula- 

 tion : cette opération n'eft utile que quand 

 l'animal eft fort gros. 



Les cruftacés d'une forme longue , & 

 du genre des écrevifles , fe vuident com- 

 me les crabes , quant a ce qui regarde le 

 <:orps & les pattes. A l'égard de la queue. 



