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de truffesblanchesde cetteespèce, coupées en tranches et desséchées, 

 envoyées de partout à la foire bien connue de Beaucaire (Gard). La 

 vulgarisation du procédé d' Appert parait avoir mis fin à ce commerce 

 peu regrettable au point de vue de la santé et de la gastronomie. 

 Ainsi préparé, le Tuber aestivum avait perdu son arôme et consti- 

 tuait un aliment fade et difficile a digérer. 



M. Tulasne (Champ, hypogés, p. 1390, parlant des deux truffes 

 blanches, dit :Les Tuber aestivum et mesenteriewn (il les avait re- 

 cueillies réunies à l'automne et à l'hiver, sous les bouleaux, aMeu- 

 don et près de Paris, à Yincennes, porte de Nogent, Terrasse de 

 Charenton) ont peu de saveur, même à l'époque de leur maturité; 

 ils sont peu estimés, comme comestibles ; leur chair prend une cou- 

 leur gris d'argile, se corrompt promptement et n'acquiert jamais la 

 teinte brune ou rouge fuligineux des Tuber brumale et melanos- 



porum. . 



Dana la Provence, où les truffes noires sont l'objet d une culture 

 étendue et fort lucrative, on n'y recherche pas les truffes blanches. 

 Il faut que le Caveur les trouve dans ses fouilles mêlées aux truffes 

 noires pour que, les reconnaissant, il soit disposé à les mettre de 

 côté, ce qui n'est guère dans les habitudes de ses pareils. Les 

 ?'abàssiers vendent tout ce qu'ils récoltent, et laissent aux mar- 

 chands le soin de faire la recette et la faculté de se tromper, si 

 même ils ne les y aident pas. L. R. 



Champignons charnus des environs de Luchon, recensés par M. 

 le Df L. Quélet. 



Les environs de Luchon sont connus par les montagnes élevées 

 qui commencent à leur pied, et dont plusieurs atteignent au delà de 

 3 000'» d'allitude, par leurs roches escarpées, leurs vallées décli- 

 ves, si richement verdoyantes, leurs innombrahles petits ruisseaux 

 si limpides, les cascades si pittoresques et si imposantes par leurs 

 chui.es d'eau écumeuse, et par ces forêts étendues où régnent en 

 maîtres les hêtres et les sapins plusieurs fois séculaires. Le cours 

 d'eau le plus considérable de la région est la rivière de la Pique 

 dont l'eau glacée est aussi transparente que le cristal. Il reçoit dans 

 la partie supérieure du département de la Haute-Garonne un cer- 

 tain nombre de cours d'eau secondaires où il va se réunir plus bas, 

 au voisinaue de Cierpetdc Saint-Béat,a la Garonne qui a son origine 

 clans la vallée d'Aran. La forte inclinaison du sol s'est opposée a la 

 formation d'un plus grand nombre de cours d'eau. Le lac le plus 

 important de la région sous-alpine est celui d'Oo, appelé aussi lac 

 de Séculejo. Du reste il n'y a pas d'autres lacs dans cette région, et 

 la portion des montagnes en est dépourvue. Il faut arriver a la ré- 

 gion alpine pour rencontrer les petits lacs du port de Venasque, 

 situés sur le versant français de la chaîne, et celui d'Espingo qui 

 surmonte le lac d'Oo. Les marécages, peu importants dans la région 

 alpine deviennent plus rares dans la région suh-alpine des monta- 

 gnes où on ne rencontre que des prairies humides, celles par exemple 

 de la vallée au-dessous de Luchon, au nord. 



Le congrès de l'Association française pour l'avancement des scien- 

 ces clôtura sa récente session de 1887 à Toulouse par une excursion 

 pvrénéenne. Arrivés à Luchon le 20 septembre, les sociétaires se 



