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ou trois espèces fangiqucs (Bactéries on Coccus). Si on fait de ces 

 espèces des cultures pures et qu'on les transporte sur d'autres 

 variétés de tabacs, on obtient des produits dont l'odeur et la saveur 

 rappellent exactement celles de la variété de tabac d'où ils provien- 

 nent et où ils existent natuiellement. 



Pour améliorer, en Allemagne, la qualité du tabac, il ne suffira 

 pas, d'après Suchsland, de mieux choisir les terrains où on le cul- 

 tive, ni d'améliorer les soins qu'on lui donne ; ce qui manque, 

 c'est une bonne espèce de champignon-ferment indigène ; le tabac 

 du pays possède un ferment sauvage « cine wilde Gàhrung ». Les 

 ferments nobles « die edlere Giilirung », c'est-à-dire ceux des pro- 

 venances les plus estimées |oeuvent se reproduire dans des cultures 

 artificielles, et Suchsland a réussi à l'aide de ces ferments nobles à 

 produire dans le tabac du Palatinat une transformation telle que de 

 fins connaisseurs ne pouvaient plus, en le fumant, le distinguer des 

 meilleures variétés exotiques de tabacs. Ces résultats des recher- 

 ches de Suchsland concordent complètement avec ce que l'on sait 

 de l'emploi des levures de grands crûs pour l'amélioration des vins 

 de derniers crûs. 



Paul Dumée. — Petit atlas de poche des champignons comes- 

 tibles et vénéneux (36 planches coloriées). 



Ce petit livre contribuera, par sa clarté et sa simplicité, à ré- 

 pandre lo goût de l'étude des champignons. (( Peu et bien », telle 

 pourrait être la devise de l'auteur ; il pense qu'il est préférable de 

 ne connaître qu'un petit nombre d'espèces, mais de les bien con- 

 naître. Toutes les espèces étudiées et décrites (au nombre do 36), 

 sont représentées dans de bonnes planches coloriées (1). Retenons 

 ce conseil de l'auteur, que l'on ne saurait assez répéter : « Nons 

 recommandons de toujours prendre le champignon avec son pied 

 fntier déterré. Presque tous les empoisonnements proviennent de 

 l'inobservation de cette règle : les Amanites ayant toutes une volve, 

 les empoisonnements ne se })roduiraient pas si on déterrait tous les 

 champignons jusqu'au pied. » 



Les usages culinaires sont naturellement indiqués ; un chapitre 

 est même réservé aux divers modes de préparation : le Clitocyhe 

 laccata pourrait être confit au vinaigre, en guise de cornichon. Lo 

 Tricholoma pessundation serait très bon à manger. 



Une table est relative aux noms latins et une autre aux noms 

 vulgaires. 



Un chapitre traite des usages médicinaux, mais les principes 

 si actifs des champignons sont peu maniables, s'obtiennent difficile- 

 ment cristallisés et absolument purs. Aussi, il n'est guère qu'un 

 champignon qui fournisse des principes dont l'usage se soit géné- 

 ralisé : c'est l'ergot. L'auteur traite, sommairement des champi- 

 gnons nuisibles aux végétaux et môme Jes bactéries nuisibles à 

 l'homme. 



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