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tent à produire de nouveaux bourgeons. C'est ainsi que la végé- 

 tation revêt une nouvelle forme ressemblant au type Chalora et 

 au type Torula (fîg. 3). Encore, jusqu'à présent, certains auteurs 

 prenaient de telles végétations pour le Saccharomyces ellipsoïde 

 et le Saccharomyces de Pasteur. 



Sur la gélatine acidifiée, le premier stade (Dematium) se main- 

 tient pendant longtemps ; sur la gélatine alcalinisée, au contraire, 

 il fait place rapidement au second stade (Chnlora). 



Il était intéressant de rechercher quelle serait l'influence de la 

 température. Place-t-on une culture (sur grappe de raisin) à la 

 température de 30° à35o, le mycélium meurt successivement, tandis 

 que simultanément les petites cellules semblables à des levures se 

 multiplient avec une abondance telle qu'une seule cellule-mère 

 peut donner naissance à 50 ou même à 100 cellules. Si l'on trans- 

 porte cette végétation sur de nouvelles grappes, l'on peut, par deux 

 ou trois nouvelles transplantations, arriver à ce résultat que tous 

 les filaments mycéliens disparaissent complètement et que la plante 

 se présente avec la forme typique d'un jeune Torula. De ce qui 

 précède, nous pouvons conclure que les cellules ellipsoïdes issues 

 du mycélium sont — par leur nature — différentes des articles du 

 mycélium. 



Porte-t-on ces cellules dans un moût à 25o, les cellules commen- 

 cent à se différencier entre elles ; les unes développent un mycé- 

 lium, tandis que les autres poursuivent leur croissance comme 

 Torula. Les cultures développent une faible quantité d'alcool, 

 mais ces cellules ressemblant aux levures n'ont pu, quelles que fus- 

 sent les circonstances dans lesquelles on les ait placées, former des 

 spores endogènes. 



Ces cellules se comportent tout autrement si on les fait végéter 

 sur des grappes de raisin , à une température de 20° à 25° : tandis 

 que les longs filaments sont en train de mourir, on remarque que 

 beaucoup d'articles dissociés et particulièrement des articles ter- 

 minaux se mettent à se développer activement ; en même temps, 

 les dimensions des cellules s'accroissent, les cellules se remplis- 

 sent d'un plasma homogène ou finement granulé , très réfringent; 

 par places, les cellules terminales donnent naissance à de nouvelles 

 cellules, de sorte que l'ensemble rappelle l'aspect d'un Botrytis 

 avec son appareil de conidies ; dans les végétations plus faibles, il 

 n'y a qu'une seule ligne de cellules desquelles les inférieures sont 

 quadrangulaires, espèces d'oïdies, et les supérieures passent à la 

 forme ovale (comparez fig. 2 et 3). 



Dans les cultures , la végétation s'arrête à ce stade ou tout au 

 plus après un long temps donne-t-elle quelques grains de levure. Il 

 en est de même si on transporte le champignon sur des grappes de 

 raisin, à la température de 20", dans des vases profonds et humides 

 ou sous une cloche de verre très haute où il puisse se dessécher 

 rapidement. Par contre, il parcourt toutes ses phases si on le place 

 sur des grappes de raisin, dans des conditions qui lui soient favo- 

 rables, c'est-à-dire on lui piocurant une très légère humidité et un 

 renouvellement de l'air ménagé de telle sorte qu'il ne cause jamais 

 la dessiccation complète. 



En réalisant ces conditions, on peut suivre pas à pas son dévelop" 

 pement ultérieur. L'auteur a observé les plus belles formes Botry" 



