- 82 — 



6996. Steniphi^liuin macrosporoidcuDi (B. et Bc), Saec. Syll. IV, 

 p. 519. 



Foima : Roaeum (Rcv. mycnl., 1890 p. ) 

 Sur bois de liôlre IravaillA, exposé longtemps aux intempéri-'S, 

 dôc. 1895. F. Faulre;/. 



6997. Sterciin crislalafiim {h\é\i'\. , Flora niifc. , ji, 14, Encli. 

 p. 205, Fo,"qui;i-noii, ûj^. 66. 



Sajuiiièro à Semur, janv. 1896. F. Faulre y . 



6998. Tekho^pnra Pirolno (Gmol.) Saoi^.. Sjil. VII, p. 766; 

 K^rst.; Melamnsora Pirolae (GinoL) Scliro*'l; yFciiiuni Pirolae 

 Gmel. 



Sur fouilles de Pirola, Moaux, juillol 1895. P. Dtuné".. 



6999. Trcmelli viscosn Boi-k. ; Fr. ; Sacc. Syll, VI, p. 785; 

 Quolet, p. 23. 



foi ma Expansa (Spore obiongue 8-10X5-6 [>■ ocellée). 

 S ir Sal'xx nlba, tronc puui-rissant, août 1895. F. Faulr-'y . 



Appkndix. 



7000. Erïn'iuni puitdnoi hnim Frics, Ob>i. I, p. 22i ; Mérat, I, 

 p. 49. 



Pliupies larges, minées, jjas eni'nncécs, à filameiils 1res courts, d'abord 

 pâles, puis jaunes, enfin couleur de louille; globuleux cnalhiforme^, ou 

 en couj)o au sommet. 



Soi'is les feuillos d'/lcer ])lalanoides^ parc du ehàu-au do Bard 

 (Cô.'e-d'Or), iiov. J895. F . Fautrcy. 



„ » , 



BIBLlOGRAPHIfC 



Kmii.k Marchât, - Contribution à l'étude microbiologiqiie de 

 la maturation des fromages mous. 



Avec une plauche (Aiin. Soc. beige de .Mici'osc. t. Xl.X, 1895). 



L'auleur s'est livié à une élude très complète de la flort^ iniero- 

 bieune de deux variétés de fromages mous, le fromage de Hervé ou 

 de Limbourg (Backstoinkàse des provinces rhénanes) et le fromage 

 appelé « Cassette, GrastofTe, Fort fromage. » Il a isolé el cultivé 

 purs divers micro-organismes dont il donne la description : j'un 

 d'eux est nouveau, Oospora crustaeea.U s'est rendu compte par des 

 expériences de culture et, des analyses chimiques ti'ès détaillées de 

 l'action de chacun d'eux sur chacun des éléments du lait. 



Voici, à gr.Mids traits, les phénomènes (|ui se passent dans la 

 maturation de i*o fromage. 



[Première pi: use. — Lorsque le caillé égoutté, mis en moule et 

 pressé, est pori ? au séchoir, il conserve encore une certaine quan- 

 tité de pelit-lai\ Le sucre que renferme ce dernier devient ra|)!de- 

 mîntle siège d'une active fermeniathn lactique sous rin(luenc-e 

 d'un liiciUc lactique spécini (long bacille immobile} ou du Ferment 

 Inctiqu-i ordinaire. L" milieu prend ainsi t\[)o réaction nettement 

 acide. 



