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de composés tertiaires, ou comme dos appareils réducteurs de l'am- 

 moniaque ou des azotates, et créateurs de la substance protéique. 

 notamment de ralbumini!. enfin, comme empruntant la force vive 

 nécessaire à ces élaborations, non aux rayons solaires qu'ils fuient, 

 mais à la combustion d'une partie de leur carbone ou de leur hydro- 

 gène. Ce n'est là, il est vrai, qu'une synthèse par induction et 

 provisoire; mais, outre qu'elle a l'avantage d'expliquer tous les 

 faits, elle a encore celui de faire comprendre l'heureuse inlluence du 

 fumier, des composts et des marcs de i^aisins sur les truffières, et 

 de nous guider dans les recherches devant amener h résoudre l'im- 

 portant problème de leur fumure que pose cette synthèse. 



Pas un trufficulteur, praticien ou propriétaire, en elfet, n'ignore 

 que la truffe naît fréquemment dans les terres à blé, malgré les fu- 

 mures et les labours. J'ai raconté, dans le temps, qu'un propriétaire 

 des environs d'Apt (Bois de la Peja'oulière), voulant détruire ses 

 truffières, exploitées par des maraudeurs, les fuma très abondam- 

 ment et les retourna à la bêche. Un des maraudeurs m'affirmait, en 

 riant aux larmes, que jamais, avant cette culture, il n'avait récolté 

 d'aussi belles truffes à cette place. « Il y en avait de la grosseur du 

 poing au milieu de volumineuses mottes de fumier. « Il y a six mois, 

 le 30 décembre, j'ai appris de Mathieu Agnel, gendre et collabora- 

 teur de Jacques Agnel, un fait analogue beaucoup plus récent. Cré- 

 voulin (Pierre), un, de leurs voisins, avait dans une terre, au vallon 

 de Moragne, une truffière croissant près d'un chêne isolé. En la 

 fouillant chaque année, les maraudeurs saccageaient ses récoltes. 

 Pour mettre fin à ces dévastations périodiques, Crévonlin la couvrit 

 d'une épaisse couche de fumier de ferme qu'il enfouit en défonçant 

 le terrain à deux fers tie bêche. On lui avait tant prôné l'infaillibi- 

 lité de ces moyens pris isolément et à plus forte raison combinés, 

 qu'il espérait éteindre irrémissiblement sa truffière ; elle en devint 

 plus féconde, jusqu'à ce que, de guerre lasse, il abattit son chêne. 

 Elle périt alors et n'a plus reparu. 



Dans un article publié par le Sud-Est, M. Charvat, président du 

 Gomice agricole de Réauville, nous apprend qu'un rabassier, « M. 

 Vigne, de Chamaret, avait cueilli de fort belles truffes dans un jar- 

 din, sous un olivier. Or, tout le mode sait, ajoute mon auteur, que 

 rien n'est mieux fumé dans une ferme que le jardin » , ni rien de pins 

 soui'cnt retourné à la bèclie. « M. Ti-oubat, après des expériences ré- 

 pétées, affirme que le marc de raisins répandu en mai ou en juin sur 

 les truffières est un excellent engrais pour le développement de la 

 truffe » (1). Même succès a suivi l'emploi de ces marcs dans le Péri- 

 gord, où les praticiciens soigneux comblent, en outre, les excava- 

 tions produites par les fouilles avec un compost ou terreau d'herba- 

 ges, de feuilles mortes ou de curures de fossés (2). Nous avons re- 

 marqué, Jacques Agnel et moi, que les truffes se présentaient plus 

 belles et plus nombreuses dans les anciens trous de fouille, que les 

 vents avaient remplis de feuilles mortes. 



Nous voyons, en outre, dans les analyses du sol des truffières et 

 des truffes de Baumes-de-Venise (Vaucluse), publiées dans le Sud- 



(1) M. Charvat. — Sud-Est, juiu '186i, n» 6, p. 236. 



(2) M. Gay, d'Ai.ve (Haute-Vienne) (in lill.) 



