— 12 — 



Est, par M. Guejmard (1), que ces champignons empruntent à la 

 terre des carbonates de potasse, des phosphates de fer et de chaux. 

 De plus, M. Hervé-Mangon (2) a trouvé dans leur parenchyme de la 

 soude et de la magnésie. L'introduction de la soude dans les com- 

 posts me semblerait au moins inutile, d'abord parce que toutes les 

 plantes en contiennent, ensuite par ce que les pluies apportent an- 

 nuellement à nos terres plus de sel que les récoltes n'en réclament. 

 En 1831, M. Is. Pierre (3) a trouvé dans les eaux de pluie, tombées 

 à Caen, sur une hectare de superficie, plus de 250 kil. de matières 

 salines, dont 57 k. Ii2 de chlorures. L'adjonction de la magnésie 

 serait probablement d'une utilité plus réelle, MM. Pajen (4), Hervé- 

 Mangon et J. Lefort (5) ayant découvert cette base dans la truffe et 

 Gueymard dans la terre des truffières et dans la terre adhérant à la 

 truffe. 



En résumé, si les truffières croissent dans les terres fumées et 

 cultivées annuellement, et. je le répète, ce fait n'est ignoré d'aucun 

 rnbassier ; si elles persistent malgré les fumures excessives données 

 et les défoncements effectués avec l'intention de les détruire ; si, au 

 contraire, ces fumures ont augmenté leur fertilité (bois de la Pey- 

 roulière, vallon de Mauragne, jardin de Chamaret), si les marcs de 

 raisin (dans la Drôme et la Dordogne^i. les composts (dans la Haute- 

 Vienne), les feuilles mortes (G) (dans Vauclusej ont amené des ré- 

 sultats pareils, il me semble avoir un certain droit à prétendre que 

 la question est définitivement résolue en ce qui concerne les engrais 

 précités. Je ne pense pas m'aventurer beaucoup en avançant que l'ad- 

 jonction des engrais chimiques aux composts produirait, grâce aux 

 combinaisons nouvelles provoquées par la décomposition de la ma- 

 tière organique, une masse d'aliments assimilables infiniment supé- 

 rieure à celle que seraient à môme de fournir le fumier de forme ou 

 les composts ordinaires. De plus, en subordonnant la composition 

 des engrais à l'analyse du sol, on serait absolument certain de lui 

 restituer les éléments enlevés par les précédentes récoltes et de met- 

 tre immédiatement et sans danger des aliments tout préparés, à la 

 portée du mycélium et de la truffe. 



Les cultures proprement dites que l'on donne aux truffières con- 

 sistent en labours et en binage. Le nombre et la profondeur des 

 labours sont déterminés surtout par l'épaisseur de la couche arable, 

 sa ténacité et la nature du soub-sol. Les binages superficiels ou sar- 

 clages, trop généralement négligés, et dont il serait avantageux 

 pourtant de faire suivre les labours, ont pour effet de débarrasser le 

 sol des mauvaises herbes, de l'aérer, de lui conserver une fraîcheur 



(4) Emile Gueymanl, ingénieur en chef, directeur des mines en relrailc. EecuH 

 d'analyses chimiques, à l'usage i!e l'agriculture moderne. — Sub-Est, avril, 1866, 

 II" 16. 



(2) M. Hervé-Mangon, — Chatin, [>. 180. 



(3) Isi lore Pierre, — Chimie agricole, p. 5i3 {l" édition). 



(4) A. Payen, Précis théorique et pratique des substances alimentaires, [i. 397. 

 Paris 18 )•■). 



(6) Lefort, Anali/fie chimique de la truffe comestible (Dans La Truffe, par 

 Henry Bonnet, p. 1H3). 



(G) Les truffiers de nos environs ne manquent jamais, quand leur hèle déracine 

 un thym en cuvant, de le pousser du pied dans le trou de fouille et de le recouvrir 

 de terre. Ils sont assurés, disent-ils, de trouver, l'année suivante, un assez grand 

 nombre de liuffes à la même place ; ce qui s'expliquerait très bien par la fumure 

 et l'aération du sol. 



