M. l'atoiiillard. De nombreuses cargaisons avariées sont entrées le 

 mois dernier au Havre et ont fait le sujet d'un litige d'autant plus 

 dillieile à vider que l'infection s'est montrée plus profonde que sur 

 la morue et d'extirpation presque impossible. Ici l'hypothèse de l'ar- 

 mateur de Bordeaux sur l'origine du mal ne peut guère trouver son 

 application pour le porc salé. Nous retombons dans le doute et nous 

 devons nous borner à exposer ce que l'on peut voir et pas autre chose ! 

 d'autant que les microphytes autres que les Bactéries, existent bien 

 réellement au A'oisinage des taches, dans les portions blanches du 

 l)oisson et du porc. Voici le résumé des analyses de M. Patouillard : 



« MORUK ROUGE. Lcs échantillons de morue salée sont, en grande 

 partie, recouverts par une matière lui donnant une coloration rouge 

 sang; le sel est également coloré et la teinte est superficielle. Les 

 parties qui ne sont pas rouges oui la teinte habituelle de la morue 

 sauf quelques taches brunes d'aspect boueux. — La coloration rouge 

 est donnée par le Clafhroci/sfis roseo-persiclua qui est presque à 

 l'état de pureté ; la plante a l'aspect d'une masse granuleuse 

 (Zoogleœ) dans laquelle on distingue des cellules un peu plus 

 grosses que les granulations ; ces cellules offrent une, deux ou 

 quatre masses plasmiques dans leur intérieur. On observe égale- 

 ment, à côté de ce Clafhroci/stis, des spécimens de Sarcina Mor- 

 rhuœ Farl. facilement reconnaissables, mais en nombre extrêmement 

 réduit. — IjCs parties blanches offrent également ces deux i»ara- 

 sites, mais en très petite quantité. — Les taches brunes sont formées 

 de débris minéraux auxquels sont mêlées quelques Bactéries droites 

 ou courbes et aussi des filaments myceliens bruns non septés et des 

 spores ovoïdes, lisses, brunies, paraissant provenir de ces tilanients 

 et mesurant 2+1, 5 a. — (Explicat. de la fig. 2 du Tab. LI : a 

 Clathroci/sfis roseo-persicina ; b Sarchin Morhuœ Farhv. ; c Bac- 

 téries : cl mycélium et spores (des parties boueuses). » 



« PORC SALÉ. La surface est couverte d'une couche de matière 

 crémeuse rouge jaunâtre ; le sel est de la même couleur. Les parties 

 rouges sont de deux sortes : le plus grand nombre est rose foncé , le 

 restant est rose pâle ou blanchâtre et comme filamenteux. Enfin on 

 observe quelques points bruns. — hes parties foncées sont formées 

 par une masse énorme d'un Sarcina, probablement le S. Morhuœ 

 Farlow, toujours accompagné de Bactéries en chainette ou désarti- 

 culées (B. calennla ?), ces bactéries sont très abondantes. On y 

 trouve aussi, mais en quantité infime, comparativement au Sarcina, 

 quelques cellules de Clathroci/sfis roseo-persicina. — Notons que 

 toute la sui'face du porc est couverte de ces Bactéries et du Sai-cina 

 quelle que st)it la teinte de cette surface. — Les parties rose-pàle 

 et filamenteuses contiennent beaucoup de Sarcina et de Bactéries 

 et aussi des filaments myceliens, incolores, septés, rameux, portant 

 des renflements à contenu granuleux et terminés [)ar des s[iores 

 sub-s[)hériques en chapelets et incolores. — Dans [es parties branes 

 on voit des amas de spores brun-fauve, brillantes, sub-sphéi'iques 

 finement cchinulees (5-(5-j-4 u.), vaguement disposées en chapelets et 

 qui i)ai'aissent être les spores mi'ires du mycélium précédent qui se 

 retrouve en effet dans les taches brunes ; mais cependant nous 

 n'avons pas vu les spores se rattacher au mycélium, dette plante est 

 probablement V Oidiura jmlvinat um Farknv. — Sur les parties inco- 

 lores de I;i chair du jtorc ou trouvi^ deux algues rertes(\\\\ paraissent 



