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La Mycologie au Congrès international de Botanique 

 et d'Horticulture d'Anvers (1885). 



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La XV" question comprend deux propositions distinctes : La 

 cu.hire; les espèces cumesithles et les es})è(:es vénéneuses (pii leur 

 resse)iihlent. 



Sur le preaiicir sujet : La culture des clianipiyiions est-elle 

 susceptible de s'étendre ? je réponds affirmativement. Si les résul- 

 tats n'ont pas été considérables et le progrès des essais de diverses 

 cultures bien sensibles, la cause première est due au manque de 

 persévérance des expérimentateurs. 



On a dit et on a répété bien souvent que les seules cultures pos- 

 sibles et assurées étaient le Champignon de couche (1) et la truffe (2). 



(1) La culture artificielle en grand de l'Agaric comestitjle {Agaricus campestris hJ 

 au moyen de la transplantation du mycélium vulgairement appelé blanc est usiti''e en 

 toute saison dans l'Europe centrale, mais principalement en France, en Belgicjue et 

 en Angleterre. Les maraîchers parisiens ont pour principale préoccupation là multi- 

 plication du mycélium dans les meilleures conditions de fertilité. La culture en plein 

 air (celle des couches des champignonnistes parisiens), donne un produit qui l'em- 

 porte en blancheur et en délicatesse sur celui de la culture souterraine dans les im- 

 menses carrières de pierre à bâtir, mais à raison de la baisse des prix de vente on 

 a donné la préférence à l'emploi économique de la culture souterraine. Le nombre de 

 ces ateliers, dans les carrières épuisées, s'accroît sans cesse autour de la capitale, 

 par l'activité des constructions. Il y a à Paris plus de oOî) chefs maraîchers qui vivent 

 sous terre, à oU mètres au-dessous du sol, et qui journellement envoient aux halles 

 iio mille kilogrammes de leurs produits. Chez nous ce sont de minces tranches de 

 blanc reposant sur un bâtis de plusieurs couches de crottin de cheval mélangé d'un 

 quart de paille courte de litière. On augmente la production d'une couche en activité 

 en l'arrosant de temps à autre avec une solution de nitrate de potasse {•! gr. p. mètre 

 carré), c'est, au reste, le procédé belge qui substitue au crottin de cheval, d'une ou 

 de mulet, la bouse de vache sèche et pulvérisée et qui est plus hygiénique, car le 

 bâtis ne fermente pas et dégage conséquemment moins de gaz d"une odeur désagréa- 

 ble. (Nous renvoyons pour un plus grand développement de ce sujet au chapitre de 

 la culiure de notre Histoire des Champignons d'Europe oL à la Revue tnycolo(jiiji*e, 

 avril 1S79.) Dans ces dernières années, un Belge, ami de l'humanité et jaloux d'aider 

 à la prospérité de sa ville natale, M. Neissen (la Revus mijcologiqtie a fait connaître 

 ses projetsi, voulut reprendre, en les étendant, les idées pratiques très justes de 

 M. le baron d'Haogoorst, sur la culture des chanqjîgnons dans les Flandres. 

 M. Neissen se proposait d'utiliser les eaux fertilisantes du grand collecteur de 

 Bruxelles, mais il est mort à la peine! Son entreprise, qui n'avait pas reçu un com- 

 mencement d'exécution, ne fut malheureusement pas soutenue par l'autorité ni par 

 les actionnaires qu'il avait essayé de grouper autour de lui. 



(^1 En ce qui concerne les Truffes, la culture directe pratiifuée sur une échelle rcs- 

 . treinte exigerait iudubîtablement des soins et des dépenses peu en rapport avec le 

 résultat que l'on obtiendrait. Les expériences de Borch, de Bornholz, de Mérat, de 

 Levi'îllt', du Rev. J. Berkeley, ont démontré, ainsi que celles plus récentes de 

 M. Henri Bonnet, que les truffes peuvent naître et se multiplier sans le concours ou 

 la présence des arbres, maïs des terrains réunissant les conditions physiques et chi- 

 miipies appropriées à la culture de la truffe sont trop rares et il est trop difficile de 

 les iiiiilcr artiliciellemenl pour (|u"ils fassent concurrence à rancienne culiure indi- 

 recte. Cependant .Mci'at (Dict. i\>: mat. méd.), regrette « ([u'on ait abandonné ce genre 

 d'industrie sur leipiel ou n'a pas assez insisté ". L'impossibilité de la culture directe, 

 au point de vue industriel, a été démontrée tVétpienmient et dans ces derniers temps 

 parla R'.ciie mi/cidogique (Etude de .M. IL Bonnet). Il semble donc inutile de cher- 

 cher mieux que la création des trufiières artificielles (semis faits à Taulomne, do 

 glands infiris dans l'année). Cette sorte de truffière est destinée à réaliser le projetsi 

 vivement r(''clamé par l'Agriculture : le reboisement di's montagnes. M. H. Bonnet, 

 dans son excellent traité de la Truffe, après avoir reconnu la possibilité rigoureuse 

 de la culture directe, croit « (pi'il est très avantageux de semer, dans les trufiières 

 nouvelles surtout, îles rognons ou des fragments de truffes, parce qu'ils contiennent 

 de nond)reuses spores et ijuc, par ce moyen, on peut faire naître ou augmenter l£\ 

 fertilité des truffières. « 



