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Ces cultures sont, en réalité, les seules pratiquées en grand et celles 

 qui, peut-être, par ce motif, sont devenues les plus avantageuses 

 pour les cultivateurs, bien qu'on doive à un autre point de vue 

 classer ces deux espèces au premier rang, comme valeur alimentaire 

 et commerciale. Les cliampignons spontanés les plus usités dans 

 leur saison, sur le sol de la France, et qui pourraient être cultivés 

 au grand avantage de l'économie publique sont le Cep fauve {Bolc- 

 /hs edulis)), la Morille (^MorcheWi esculenta), l'Oronge [Amanita 

 miranliaca), le Mousseron (Arjaricns alhellus), le faux Mousseron 

 {Ag. furfi/is), l'Agaric atténué (A(j. atlcnualus), le Palomet {Ag. 

 Palomet), le Lactaire délicieux {Lnclarius deliciosMs), la Chante- 

 relle (Ca/i/harc/hcs cibarius). Les expériences culturales , bien 

 qu'isolées et à l'état d'essai pour quelques espèces, ont été très con- 

 cluantes et ne semblent pas oftrir de bien grandes diflicultés. La 

 lacune importante, entrevue par le D"' Mérat il j a un demi-siècle, 

 est toute d'actualité à cette heure encore, et avec le Aoriste parisien 

 nous répétons : nti na pas assez Insiste sur les résultais possi- 

 bles/ 



Tous les champignons se reproduisent de spores et donnent, par 

 le semis, des sujets semblables à ceux dont les organes reproduc- 

 teurs proviennent. Cette vérité est connue de tout le monde. Quel- 

 ques espèces, l'Agaric champêtre notamment, se reproduisent plus 

 aisément par le mycélium, et les maraîchers soigneux de leur cul- 

 ture, créent eux-mêmes par le semis un mycélium vierge dont ils 

 ont confiance alors dans la fertilité. L'attention du cultivateur doit 

 porter uniquement sur la nécessité de procurer à ses élèves des 

 conditions identiques comme composition du sol , aération , 

 humidité et chaleur combinées, semblables à celles dont le champi- 

 gnon Jouit à l'état sauvage. Tout le talent du cultivateur consiste à 

 approfondir cette étude de l'habitat; j'ajoute même que là est la seule 

 difficulté qu'il a à vaincre. Telle espèce peut être semée directement 

 sur un sol préparé, tel autre doit subir une désagrégation de l'hj- 

 menium dans une eau fortement chauftee, et c'est cette eau conte- 

 nant les spores, qui étant répandue, constitue l'ensemencement ; il 

 est des espèces radicicoles ou truncicoles dont la reproduction ar- 

 tificielle réussit à merveille par l'enfouissement de branches 

 de bois (saule, peuplier, ormeau, châtaigner , mûrier, etc.) 

 dans un lieu humide et découvert, après avoir été préalablement 

 frottées à Taide des lames de l'Agaricinée sympathique pour cha- 

 cune de ces essences. Des procédés du même genre consistant dans 

 le dépôt sous quelques centimètres de terre de bruyère maintenue 

 humide, de billots de bois qu'on a frappés auparavant à une de leurs 

 extrémités, jusqu'à la séparation de leurs fibres, ont été empruntés 

 à la culture asiatique, et ont donné d'excellents résultats chez nous. 

 J'ai obtenu par ce procédé, dans l'été de l'année 1883, sur des billots 

 de mûrier qui, l'année avant, avaient donné diverses toufles du 

 champignon, quatre récoltes successives de la Poule de bois (Pleu- 

 rotus ostreatus Fr.), comestible très délicat quand il est jeune. 

 L'apparition des Pleurotes eut lieu un mois après le dernier arrose- 

 ment fait à l'aide d'une macération de champignons de la récolte 

 automnale précédente. L'ensemencement des glands, procédé de la 

 culture indirecte de la truffe, n'est pas autre chose que la prépara- 

 tion d'un habitat favorable à la véii,'étation d'une funginée, dont l'air 



