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nuisibles/relie que l'a conçue M. le capitaine Sarraziii, sa notice illus- 

 trée intéressant à peu près la France entière pour ses productions 

 fungiques, exigera un débours très mince; mais comme il s'agit d'un 

 tirage considérable, l'administration supérieure, les conseils généraux 

 et ceux des communes devraient prendre à leur charge les frais de ce 

 bien utile moyen de vulgarisation, c'est-à-dire de préservation. (1) 



M. Sarrazin conduisit ses amis à la champignonnière dite de la 

 Fontaine des malades à Sentis, établie dans une ancienne carrière 

 abandonnée. Jean Borne exploite cette culture avec un grand succès ; 

 c'est lui qui l'a introduite à Sentis. 11 nous montra obligeamment les 

 soins qu'il pratique, en nous déclarant tout d'abord qu'il n'employait 

 aucune espèce de fumure artificielle. (Avant de s'établir à Senlis, il 

 avait travaillé 8 ans chez M. le marquis X, propriétaire de champi- 

 gnonnières aux environs de Paris, zélé expérimentateur de toutes 

 sortes d'engrais, qui, selon lui, n'ont jamais donné de résultats heu- 

 reux). La carrière de Senlis a 400 mètres de profondeur ; elle forme 

 un arc et est aérée aux deux extrémités et vers le centre ; elle est à 

 peu près froide en toute saison ; le courant d'air réglé par le culti- 

 vateur fait, dit-il, tout le mérite de son travail ; il obtient des 

 champignons à chair toujours ferme, de conservation facile pour un 

 long transpoi^t, et plus appréciés par les revendeurs parisiens que 

 les autres produits similaires de leurs environs qu'ils paient moins 

 cher. Les meules sont dressées sur quatre, cinq et six rangs, parallè- 

 les le long de la carrière, en forme conique , ayant une largeur de 

 0.00 centimètres à la base et une hauteur de 0.40 centimètres envi- 

 ron. Le gohiaçje, (couverture de mince couche d(i terre friable vierge 

 légèrement battue) venait d'être fait sur une portion de la culture, 

 mais d'autres meules étaient déjà en rapport depuis peu et devaient 

 donner, avec un seul arrosage quotidien modéré (eau de source), trois 

 mois durant, une récolte journalière. Borne ne semble pas procéder 



(1) Notre confrère Thomas Grimm (Henri Escoffîer) vient d'ajouter (30 juillet) dans 

 un de ses bons articles quotidiens du Pclit Journal intitulé : Un musée d'hygiène, un 

 argument favorable à l'accueil de notre vœu, et que nous ne voulons pas laisser 

 inaperçu pour nos lecteurs. A propos du musée permanent d'éducation populaire 

 hygiénique que la laborieuse Italie vient .de créer à Turin, à la suite de la remar- 

 ([uable exposition d'hygiène organisée dans celte dernière ville, Thomas Grimm 

 voudrait une création semblable chez nous; il rappelle cette leçon de choses où la 

 vue de l'objet grave dans l'esprit le souvenir d'un enseignement familier lur toutes 

 les parties des besoins naturels du peuple, entr'autres sur les aliments nuisibles et 

 utiles dans lesquels nous ferions entrer les champignons comestibles et les champi- 

 gnons vénéneux qui leur ressemblent le plus. Il importe tant de bien connaître ces 

 derniers dans l'iiUérôt de la santé, il faut connaitre aussi les autres sous le 

 rapport notamment de l'utilisation d'un produit naturel d'une valeur considérable, 

 perdu bien souvent faute d'en apprécier la valeur. « Tout cela (les diverses connais- 

 sances énumérées dans l'excellente étude que nous avons sous les yeux) dit en termi- 

 nant Thomas Grimm, il faut l'enseigner au peuple, mais l'enseigner par des procédés 

 sensibles, qui Irappent les yeux auUnt que l'esprit; et c'est ce ([ue peut faire excel- 

 lemment, c'est ce que va faire à Turin, ce que pourrait faire à Paris, à Marseille, à 

 Lyon, à Bordeaux, un musée d'hygiène, complété par des cours pratique*' d'hygiène 

 populaire. Nous signalons cette œuvre de progrès, de salut public, aux hommes de 

 dévouement qui ne manquent pas plus en France que chez nos voisins d'Italie. » 



Le Musée populaire, les cours pratiques en ce ([ui concerne les champignons 

 comestibles et vénéneux, cette section capitale des aliments utiles ou nuisibles, c'est 

 en quelque sorte un mince fragment à l'usage des iiabitants de la campagne et des 

 ouvriers, du cours de cryptogamie i.'réé à l'Ecole supérieure de pharmacie de Paris 

 (que le savant professeur de ce cours, que notre digne ami, M. le D'' Léon Marchand 

 nous pardonne ce rapprochement lointain !) Le nouveau musée devrait exister â la 

 mairie, au marché couvert, à l'école pnmaire, et la leçon prati(|ue devrait être faite 

 par l'instituteur, sulTisamment préparé à éclairer ses concitoyens. 



