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Mais l'auteur ne s'en est pas tenu à ces caractères. Il a isolé le 

 glycogène par la méthode de Briicke et a constaté qu'il présentait 

 les réactions suivantes :11 donne avec l'eau une solution opalescente. 

 Otte solution se colore en brun par l'io<le, avec la même intensité 

 qu'une solution de glycogène du chien possédant le même degré d'o- 

 palescence. La décoloration à chaud et la réapparition de la couleur 

 par le refroidissement se produisent en même temps et à la même 

 température pour les deux glycogène». La solution traitée par le 

 réactif cuprico-potassiqne se colore en bleu, sans précipiter d'oxyde 

 cuivreux à Vébullition, mais après une ébullition de vingt minutes 

 avec de l'acide sulfurique dilué, elle réduit le réactif et perd la pro- 

 priété dese colorer par l'iode. La salive produit une transformation 

 semblable. Enfin, la solution aqueuse est dextrogyre. 



Ces caractères sont bien ceux que tous les physiologistes ont attri- 

 bués au glycogène et M. Errera me paraît suffisamment autorisé à 

 conclure à la présence de cet hydrate de carbone. L'absence de ré- 

 duction, à chaud, du réactif cuprico-potassi que, ainsi que les colora- 

 tions par l'iode, sont des caractères probants. Sans doute, il eût été 

 désirable que l'auteur eût exactement déterminé le pouvoir rotatoire 

 de son glycogène, mais nous devons cependant faire des restrictions 

 au sujet de ce caractère. D'abord, les auteurs ne sont pas d'accord 

 sur le pouvoir rotatoire du glycogène ; les chiffres donnés par Kùl'z 

 diffèrent de ceux qu'ont indiqués Boehm et Hoffmann ; en second lieu 

 on constate chez certains hydrates de carbone de grandes différen- 

 ces dans le pouvoir rotatoire suivant le moment où on les observé. 

 Ainsi le sucre glucose fraîchement préparé possède un pouvoir rota- 

 toire suivant le moment où on les observe, Ainsi le sucre glucose 

 fraîchement préparé possède un pouvoir rotatoire de (<n) D= -j- 10 A" 

 Après un certain temps la déviation est de moitié moindre, elle n'est 

 plus que de (a) D= -)-52 85° La dextrine présente également des 

 variations notables sous ce point de vue. Enfin, j'ajouterai que la 

 forte déviation vers la droite ne caractérise pas exclusivement le 

 glycogène ; le tréhalose possède un pouvoir rotatoire qui est à très 

 peu de chose près aussi considérable que celui du glycogène. 



L'honorable deuxième commissaire attache peu d'importance aux 

 réactions de couleurs. Je ne puis partager entièrement son avis. 

 Lorsqu'il s'agit des hydrates de carbone, les colorations produites 

 par l'iode sont certainement d'une importance très grande, et d'au- 

 tant plus que les conditions dans lesquelles ces colorations se pro- 

 duisent sont parfaitement connues. Certes, des mucilages se com- 

 portent différemment en présence de l'iode, mais je trouve dans ce 

 fait la confirmation de ma manière de voir. Pour reprendre l'exemple 

 cité par l'honorable deuxième commissaire, le mucilage de graine 

 de lin et celui des pépins du coing sont deux substances de compo- 

 sition différente, possédant chacune lewr formule propre (Mucilage 

 de lin : ) G 12 H 20 O 10 ( Kirchner et Tollens). — de pépins de coing : 

 C t8 H- s O u (id. id.) et qui se distinguent l'une de l'autre par le carac- 

 tère le plus important. Sous l'inliuence de l'acide nitrique le muci- 

 lage de lin fournit de l'acide mucique, celui de coing n'en donne 

 pas. On comprend ainsi (pie l'action de l'iode soit différente (die/, l'un 

 et chez l'autre ; à défaut d'autre caractère, (die pourrait servir à 

 distinguer deux produits réunis sous le nom empirique de mueila ge 

 la coloration qui se manifeste avec le mucilage de coing et non pas 



