— 210 — 



tionale d'agriculture, flore qui est, surtout au point de vue de 

 l'étymologie savante e1 raisonnée, un document précieux à consul- 

 ter et un bon modèle. Gomme publications limitées aux champi- 

 gnons seulement, citons la Flore de Nice de M. Barla, le Glossaire 

 mycologique imprimé à Perpignan en 1873, le récent et bon ou- 

 vrage de M. le docteur L. Planchonsur « Les champignons comesti- 

 bles ou vénéneux de la région de Montpellier et des Cévemies» et 

 le travail actuel de M. Réguis, que nous avons sous les yeux. Ajou- 

 tons cepëndanl que VAtlas des champignons do MM. Roze et Ri- 

 chon, on cours do publication, fait une très grande place a l'étymo- 

 logie, car il a enregistré tous les noms vulgaires que ces esti- 

 mables auteurs ont pu recueillir. 



M. Réguis t'ait précéder sa concordance des noms vulgaires pro- 

 vençaux, de généralités accompagnées de quelques figureji servant 

 d'introduction sommaire à la connaissance de la mycologie propre- 

 ment dite et à des notions sur l'usage alimentaire des champi- 

 gnons ( 1 ). Mais la concordance elle-même, dans l'ordre alphabétique, 

 est la partie capitale du travail. L'auteur a négligé l'étude de l'éty- 

 mologie qui est un des côtés importants des ouvrages de MM. Bar- 

 thès et Baillant, mais il s'est étendu parfois très longuement sur 

 les qualités utiles ou pernicieuses des espèces qu'il passe en revue. 

 11 a mis à profit avec une rare perspicacité les observations de ses 

 devanciers, notamment celles de l'ouvrage que nous venons de citer, 

 de M. le docteur Louis Planchon, et c'est à ce jeune savant qu'il 

 fait un public hommage de son livre. D'autres figures, assez nom- 

 breuses, intercalées dans le texte, aident le lecteur inexpérimenté 

 encore a faire connaissance avec le port de certaines grandes es|ié- 

 ces comestibles ou vénéneuses et, par des coupes ou des détails ana- 

 tomiques, à apprendre leur mode de propagation. M. Réguis se pro- 

 pose d'étendre son étude à tous les ebampignons de la Provence, et 

 il sollicite le concours de tous les amis des champignons dans notre 

 midi. Sonlivreest destiné « a être gratuitement distribué aux écoles 

 primaires de la Provence, afin d'aider, dans une certaine mesure, a 

 la diffusion des connaissances humaines». Ce but louable ne saurait 

 manquer d'attirer des remerciements à l'auteur. 



il) M. Réguis qui est docteur-médecin, vivant à la campagne, ci qui répand autour de 

 lui les conseils les plus si^r\ recommande e de ne consomme! que les espèces que tout 

 li' monde mange autour de soi ci donl unlong usage a prouvé l'inocuité absolue. Il publie 

 une lettre intéressante du docteur Fabre de Sérignan ; nous la reproduisons à titre de 

 document [mur cette question si grave des empoisonnements causés par îles champignons. 

 « A mon avis, dit ce savant observateur, la distinction des auteurs, en champignons comes- 

 tibles et en champignons vénéneux, n'a aucune espèce de valeur si nu ne tient compte du 

 mode de préparation, tri, un a l'habitude — ci je la propage autant qu'il est eu mon 

 pouvoir — de faire blanchir les champignons, c'est-à-dire tic les faire cuire dans l'eau 

 Bouillante ci salée avant île le- préparer de telle manière que l'un veut. Celle précaution 

 prise, tout champignon est comestible, .le vois cueillir pour la cuisine des espèces de fort 

 mauvais renom dans les livres, tels que le Pleurote de l'Olivier cl le Bolellivide. Le cham- 

 pignon le plus fréquemment apporté sur les marchés d'Avignon es1 l'Amillaire couleur de 

 miel, que beaucoup d'auteurs disent dangereux, tandis que d'autres le déclarent comesti- 

 ble. La contradiction s'explique en considérant suis doute la diversité de préparatiod culi- 

 naire. Pour élucider celte importante question, j'ai fait longtemps usage, moi et toute ma 

 famille, du champignon toxique le plus abondant dans une région, l'Amanite Panthère. 

 Cuit d'abord à I eau bouillante, cet agarie constitue un manger excellent et inoffensif, 

 Vous le voyez, la distinction des champignons en comestibles ci en vénéneux m' signilie 

 rien si l'on m- p écise le mode de préparation, -l'ai lu dans le temps un opuscule île 

 Delille sur cette importante question. Le travail du >avant professeur île Montpellier a été 

 le point île départ de mes observations personnelles, o 



