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Atlas des champignons comestibles et vénéneux de la France 



et des pays circonvoisins, par Ch. RicuoNet Ern. Roze. 3" fasc. 



In-folio. Paris. Octave Doin 1886. 



Le texte du nouveau fascicule comprend les pages XVII à XXIV 

 de l'introduction (les Champignons clans l'antiquité), au sujet des- 

 quels M. Roze montre sa science de fin érudit, en citant fréquem- 

 ment et en commentant les écrits de Pline d'abord et ceux de deux 

 poètes latins, Juvenal et Martial, où fourmillent incidemment des 

 citations sur l'usage, la culture ou la préparation de l'oronge, des 

 truffes, des cèpes, etc. Les citations et les critiques puisées dans les 

 écrits de trois auteurs grecs, Dioscoride, Galien et Athénée, four- 

 nissent ta M. Roze les matériaux d'une discussion intéressante. On 

 sait que Dioscoride a répété dans sa matière médicale la plupart des 

 fables recueillies par Pline, notamment cette idée singulière, dit 

 M. Roze, « que les bons champignons pouvaient, dans de certaines 

 circonstances, devenir dangereux. » On conçoit, ajoute M. Roze, 

 « qu'il n'y avait plus après cela qu'à se méfier de toutes les espè- 

 ces, à moins d'en connaître bien clairement l'origine, ce qui n'était 

 en sorte que l'aveu de l'ignorance où l'on était de la distinction de 

 ces espèces. » 



Pour nous, ce n'est pas tout à fait cela. Nous serons plus juste 

 .que le savant M. Roze pour ce passage de Dioscoride qui mérite 

 toute l'attention du lecteur, mais aussi une attention interprétative. 

 Ce qui, au premier abord, semble un paradoxe dans l'écrit de Dios- 

 coride, est, au contraire, une énonciation profonde. Ne disons-nous 

 pas très sérieusement aujourd'hui, ce que disait le médecin grec il y 

 a des siècles : un champignon comestible devient pernicieux quand 

 il vieillit, quand ses éléments s'altèrent et développent des substan- 

 ces noscives? Les exemples ne sont-ils pas à tout instant sous nos 

 yeux soit pour les champignons frais, soit pour les champignons dessé- 

 chés qui récèlent un alcaïoide qui leur est propre? (Voir notre der- 

 nier numéro, p. 156, à propos des Ptomaines.) Dioscoride s'égare 

 quand il parle des serpens et des clous rouilles à propos des espèces 

 comestibles devenues vénéneuses; ces serpens et ces clous, qu'il 

 n'a pas vus, sont l' alcaïoide qu'il n'a pas vu non plus, qui existait 

 de son temps assurément et dont il a constaté les effets comme nous 

 les constatons aujourd'hui. Il se dégage des écrits, parfois qualifiés 

 de fable, de Pline et de Dioscoride, des faits qu'il ne faut pas tou- 

 jours repousser et qui, bien que souvent imaginaires, révèlent sou- 

 vent un côté de perspicacité et de sagesse qui mérite sinon nos hom- 

 mages, du moins notre attention ! 



Trois autres feuilles de texte occupent la description'très détaillée 

 et très complète du groupe des Psalliota, dont le type le plus connu 

 est le champignon de couche. Une espèce voisine , le P. xantlio- 

 derma, est d'un usage pernicieux mais touchant le P. campestris 

 dont la culture s'étend tous les jours davantage, MM. Roze et Ri- 

 chon disent avec raison, qu'il faut se garder de le préparer lorsqu'il 

 est en complète maturité ; non seulement il cesse d'être sapide, mais 

 il peut encore produire des effets désagréables. L' Ar mil 'l 'aria mellea 

 fournit aux estimables auteurs l'occasion d'enregistrer les opinions 

 contradictoires émises sur les bonnes et les mauvaises qualités de 

 cette espèce et ils s'abstiennent d'une conclusion. Cette conclusion, 

 nos lecteurs pourront la trouver assez juste dans la lettre du docteur 



