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bewahrt, als der türkische oder andere Arten desselben; man macht nämlich 

 ans den sorgfältig gesammelten Narben, mit wenigem Wasser befeuchtet, etwa 

 '1^ Fuss im Durchmesser haltende runde Kuchen, die kaum einige Linien dick 

 sind; sie werden alsdann zur Hälfte zusammengeklappt und so getrocknet 

 versendet. Gewöhnlich bilden zwei solche Kuchen ein Pfund Safran. Aus 

 einem Batman (= 15 Pfund) Blütlien erhält man etwa 30 Solotnik (:= 10 

 Loth) des besten Safrans. Der allerreinste und theuerste wird sehr selten 

 in den Handel gebracht, weil er wenig Käufer findet. 



In Baku baut man jährlich an 3000 Pud (— 120,000 Pfund) und ver^ 

 führt ihn meisten« nach Persien, und von daselbst nach Indien. Man braucht 

 ihn in Persien zu jeder Speise als Gewürz, vornehmlich zum Ploff (Pilaw), 

 den man nie ohne Safran geniesst. Nach Russland verführt man von solchem nur 

 wenig, beiläufig 30 Pud (— 1200 Pfund). Aber die Perser verfälschen 

 ihn jetzt sehr stark, um billigere Preise zu erzielen, indem sie die unreifen 

 dünnen, nicht ganz entwickelten Staubfäden zum Safran legen. 



Der käufliche Safran bildet ein Haufwerk von rothen , in einander 

 gebogenen und gedrehten , zähen , biegsamen , fettig anzufühlenden Fäden, 

 untermischt mit einigen gelben Fäden (GrilTelstücke). Ist schwer zu pulvern, 

 färbt den Speichel rothgelb, Wasser, Alkohol, fette und flüchtige Oele 

 goldgelb, riecht eigenthümlich stark, etwas betäubend, gewürzhaft, schmeckt 

 bitter, etwas scharf. Concentrirte Schwefelsäure (nach Müller im Archiv 

 für Pharm. XL, 173) färbt ihn indigb lau, darauf roth und zuletzt braun. 

 Man verwahrt ihn am besten in gut verschliessbaren, irdenen oder gläsernen 

 Gefässen. 



„Verfälschungen.'* Der Safran, uls eine so theuere Waare, ist 

 häufigen Verfälschungen unterworfen, und zwar am häufigsten mit den Blüthen 

 des Saflors (Carlhamus linctorius), selten mit den zungenförmigen Blumen- 

 blättern der Ringelblume (Calendula oiTicinalis) und mit den zerschnit- 

 tenen Blumenblättern des Granatbaumes (Punica granatum). Mau erkennt 

 diese Verfälschungen leicht au dem Mangel an Geruch und eigenthünilichem 

 Geschmack, sowie daran, dass ächter Safran, mit weichem Wasser benetzt, 

 sogleich seinen Farbstoff abgibt und dem Wasser miliheilt, was bei jeuen 

 Blüthentheilen nicht stattfindet. 



Die Verfälschung des Gewichtes durch Beimischung von Fasern von 

 geräuchertem Rindfleisch gibt sich beim Verbrennen und beim Behandeln mit 

 heissem Wasser leicht zu erkennen. 



Unter dem Namen „Fö min eile" kommt eine doppelte Verfälschung des 

 Safrans vor; einmal versteht man darunter die Griffel der Safranblumen, 

 dann aber auch ein Gemenge von, mit Fernambukholz-Abkochung und Safran- 

 tinctur gefärbten Strahlenblumen von Chrysanthemum Leucanthemum ; in Spa- 



