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longtemps ambitionné par les amis de la mycologie. Un habile chimiste, 
M. Filhol, directeur de l’Ecole de médecine de Toulouse, est bien 
parvenu à isoler la matière colorante rouge des Russules. Appeler 
l'attention des chimistes sur le vœu de M. Alph. de Candolle, c’est 
peut-être demander de leur part un effort moindre que celui qu’a dû 
leur coûter les expériences toxicologiques acquises. 
La plupart des Agarics sont si fragiles, qu’il est difficile de conserver 
leurs formes dans l’herbier et plus difficile encore de conserver leur 
couleur. Les modèles en cire ou en plâtre que l’on connaît, sont bien 
inférieurs à un bon dessin en couleur, et ce dernier serait bien vitement 
éclipsé par la conservation du champignon lui-même dans un bocal dont 
le liquide serait net et transparent, et n’attaquerait point la couleur. 
M. Alphonse de Candolle dit ceci dans le travail dont nous venons 
de parler :« Mon échantillon de Caféier a été remis dans de l’eau salée 
dont la température, élevée d’abord au bain marie, ensuite portée à 
l’ébulition, était revenue à 80° environ. Les feuilles et les fruits ne 
sont plus aussi verts... » C’est l’application du procédé Appert pour 
la conservation des végétaux destinés à l'alimentation et qui a le feu 
pour agent principal. Le bain marie opère doucement une fusion des 
principes constituants et fermentescibles (on sait que la privation 
d’air exclue toute fermentation), mais l’emploi du calorique a été, 
jusqu’à présent, un altérant invincible de la couleur, notamment des 
couleurs vives, si bien que les praticiens qui traitent les fruits et les 
lécumes verts à conserver pour l’alimentation, font une seconde opé- 
ration pour rendre au moyen d’un acide, la couleur que l’ébulition 
leur a fait perdre. M. Thénard a fait des expériences très concluantes 
sur la conservation des groseilles, des cerises et autres fruits, mais 
il n’a pu empêcher le liquide conservateur d'emprunter la coloration du 
fruit qu’il devait protéger. 
Il s’agit de trouver, comme le souhaite M. Alph. de Candolle, pour 
les champignons, non destinés à la consommation, une substance 
économique qui demeurerait transparente et n’altèrerait ni le tissu, 
ni la couleur naturelle du champignon à conserver en flacon (1). 
CG. R. 
(4) J'ai essayé l’eau distillée contenant le sel commun et l'acide acétique en dissolu- 
tion (50 grammes de chacune de ces substances pour un litre d’eau); j'ai essay- 
encore la gélatine préconisée en Amérique pour la conservation des substances ali- 
mentaires et aussi le sulfate de zinc, sur Ie conseil de M, Timbal-Lagrave ( 56 grammes 
en dissolution dans un litre d'eau). Mais ces tentatives de conservation intacte et à 
long terme des champignons, ne datent pas d'assez longtemps pour que je puisse les 
indiquer encore comme absolument satisfaisantes. 
On a tenté de conserver les grandes espèces de champignons charnus, érigées à 
l'air libre , dans le cabinet du collectionneur, avec le port et la couleur qu'elles ont 
dans la nature. Quoique entièrement desséchées au moyen d’une première immersion 
dans l'alcool à 280, et d’une seconde immersion dans une solution de silicate de potasse 
ou de soude à 280 qui solidifie le végétal, ces espèces ainsi préparées, ne présentent 
pas des conditions recommandables. Cette dernière préparation ne vaut certes pas 
mieux que la compression du champignon dans la fascicule de l’herbier, alors surtout 
