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Les expériences faites dans le Midi, avec toutes les précautions qui 
pouvaient en assurer le succès, ont donné neuf sur dix fois des résul- 
tats négatifs. A quoi attribuer cette déconvenue que n'offre pas la 
culture des autres champignons ? « La vérité, comme le dit un 
écrivain de bon sens, c’est que la Truffe naît capricieusement, sans 
qu’on puisse, en aucune manière, compter sur sa propagation naturelle 
ou artificielle, et que, dans les terrains en apparence le mieux préparés, 
pour qu’il y vienne des truffes, plusieurs années se passent sans qu’on 
en trouve une seule. » 
La culture actuelle des truffes ne résulte point du semis des spores 
(les spores semées artificiellement germent difficilement), mais bien 
de la semence des Chênes, c’est-à-dire de la culture indirecte. Cette 
assertion est démontrée par les essais tentés dans diverses parties de 
la Vienne (à Loudun, à Civray); dans la Touraine ; dans la Provence 
(arrondissement d’Apt); dans la Gascogne et dans les environs de 
Paris. 
Dans les départements du Midi, qui sont les plus renommés pour la 
production naturelle de la Truffe à l’état sauvage, on ne trouve guère 
que des terrains maigres argilo-sableux et contenant plus ou moins de 
fer (1). Ce sera aussi dans les sols calcaires et même sablonneux, et 
les plantations de chènes verts et blancs et de charmes que l’on de- 
vra rechercher l’établissement de nouvelles truffières. Les Chénes 
truffiers sont plantés dans la Provence entre deux rangs de vigne et 
l'on marque d’un signe particulier ceux qui sont les plus fertiles. 
Dans la Charente, les cultivateurs reconnaissent à la couleur de l’é- 
corce les arbres sous lesquels il doit se trouver des truffes. Ce cham- 
pignon est d’autant plus enterré que la coupe de bois qui l’abrite est 
plus ancienne. 
La Truffe, selon M. Delastre, se rencontre dans les terrains grave- 
leux du département de la Vienne; elle ne se propage bien que dans 
un sol chaud et aride où la végétation est peu active et à proximité 
des racines les plus déliées des jeunes arbres (chêne, charme, noisetier). 
La récolte des truffes diminue à raison de la croissance des arbres; 
elle est presque nulle lorsqu'ils sont parvenus à l’âge de leur exploi- 
tation (2). « Aujourd'hui, dit le botaniste Poitevin, beaucoup de 
propriétaires font des semis de chènes calculés de façon à en avoir 
chaque année quelques portions à exploiter comme truffières. Il faut 
ordinairement de cinq à dix ans pour qu’une truffière soit en rapport ; 
(1) M. Passy, dans sa note sur la récolte des truffes dans la Haute-Marne, indique 
l'exception suivante : dans les taillis au-dessous de 7 ou 8 ans on ne trouve pas de 
truffes, mais les produits suivent une progression qui s'accroît à raison de l’âge avancé 
des coupes. 
(2) M. de Seynes ‘Bull. Soc. bot. , 1868 p. 179) dit bien qu'il a observé dans les 
Cévennes des truffes croissant dans une tranchée du sol granitique, mais il ajoute que 
les eaux pouvaient avoir transporté du calcaire dans cette tranchée. Dans le Lot et 
dans le Périgord les truffes recherchent le calcaire jurassique et sont beaucoup plus 
rares sur les autres terrains. 
