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sur les arbres et sur le bois mort, se résume en dernière analyse à 

 une action commune de leurs divers ferments, qui en définitive ne 

 laissent plus subsister du substratum i)rimitif, qu'un squelette 

 formé parla matière gommeuse du bois {Holzgwnmi) qui est le seul 

 élément du bois qui soil capable de résister à ces ferments, » 



BoKORNY (Th.). — Pepsin in der Hefe ? {Zeitschr. f. Spiritus. In- 

 dust, 1900, 4"' février). 



L'auteur conclut de ses expériences que la levure contient un fer- 

 ment analogue à la pepsine. 



BoKoRNY. — Empfindlichkeit einiger Hefeenzyme gegen Proto- 

 plasmagifte ( Wettendorfers ZetlscJir. f. spiritus Industrie, 

 4900, i'' sept.). Sensibilité de quelques enzymes de la levure 

 aux poisons du protoplasma. 



Gomme l'enzyme souflre des opérations nécessaires pour l'isoler 

 des cellules, l'auleur a fait ses expériences avec de la levure 

 vivante. Elles s'étendent à la zymase, à l'invertase et à la maltase. 

 Le ferment de la fermentation alcoolique est très sensible aux poi- 

 sons du protoplasma : cela milite en faveur de la ressemblance de 

 cet enzyme avec le protoplasma. 



LiNDNER (P.). — Die biologische Bedeutung der Zymase fiir die 



Kete {Woelie?ischr. f. Brauerei, 1900, p. 174). 



Ainsi qu'on le sait, la plupart des levures que l'on élève en 

 cultures sont tuées par la simple dessiccation à la température 

 ordinaire. Il n'y a que quelques cellules qui restent en vie. L'au- 

 teur démontre toutefois qu'il n'en est ainsi que pour le cytoplasme, 

 mais que l'enzyme, au contraire, résiste. Il reste actif malgré la 

 dessiccation. Déjà Will avait observé que cette levure ainsi des- 

 séchée et réduite en poudre est encore capable de produire une vive 

 fermentation. Il faut donc, puisqu'elle ne contient plus qu'un très 

 petit nombre de cellules vivantes, que le corps qui produit la fer- 

 mentation, ait conservé toute son activité. Dans cette puissance de 

 fermentation des levures, l'auteur voit un moyen de combattre les 

 microorganismes qui déterminent la putréfaction, 



PiEiNrrYER, — Ueber die Eignung der Humussubstanzen zur 

 Ernahrung von Pilzen(fio(, Zeit. lahrg, 1900, pp. 59-78). 



D'après l'auteur, ni les Pénicillium, ni aucun autre genre de 

 champignon ne peut croître dans l'humus proprement dit, et cela 

 quand même on les inocule dans des sols de forêt naturellement 

 riches en champignons. D'un autre côté, les champignons se met- 

 tent à s'y développer avec vigueur, si l'on ajoute à l'humus quelque 

 autre substance organique. 



Lœv (0.), Aso (K.) et Sawa (S). — Ueber die Wirkung von Man- 

 ganverbindungen auf Pflanzen Flora, 1902, Bd 91, p. 264), 

 Action des composés du manganèse sur les plantes. 



Le résultat le plus important de ce travail, c'est qu'une faible 

 dose de composés de manganèse (composés manganeux) excite la 



