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l'allention sur une hydrogénase qu'il appela i^hilothion. M. Pozzl- 

 Escot a repris cette étude à partir de 1902 et a découvert un grand 

 nombre de faits nouveaux. 



Préparation. — Pour obtenir le philothion en solution très 

 active, voici le procédé employé par M. Pozzi-Escot : 



On traite 500 gr. de levure pressée par 100 à 150 gr. de saccha- 

 rose en poudre; on triture la masse en refroidissant; bientôt la 

 plasmolyse devient très vive, il se produit une liquéfaction complète 

 de la masse; on transvase le tout dans un vase à précipité à bords 

 très élevés, on additionne d'une petite quantité de thymol et on 

 abandonne pendant 12 heures. Pendant ce temps la sucrase et la 

 zymase de la levure agissent sur le saccharose et provoquent une 

 fermentation très active avec un très fort boursoufflement de 

 toute la masse. Cette fermentation terminée, on additionne 

 d'un peu d'eau et on filtre. On a ainsi une solution très active. 



M. Pozzi a constaté que la levure qui a vécu à l'air est beaucoup 

 plus pauvre en réductase que celle qui a eu une vie anaérobie. 

 C'est ainsi que la levure de panification est relativement beaucoup 

 plus pauvre que la levure de bière basse. 



La liqueur qu'on obtient de ces divers traitements est légèrement 

 acide ; de 1 à o grammes d'acidité exprimée en acide sulfurique par 

 litre. C'est dans ces conditions qu'elle est la plus acti ve. Si l'on veut 

 une solution extrêmement active, on peut précipiter la diastase et 

 dissoudre le précipité dans une toute petite quantité d'eau. 



Toutefois, comme il est difficile de précipiter les réductases par 

 l'alcool et que pour y parvenir il est nécessaire d'employer une 

 énorme quantité de celui-ci, M. Pozzi-Escot préfère les sulfates 

 d'ammonium ou de magnésium ou encore la méthode de Gohnheim 

 ou de Danilewski. 



Propriétés. — Ce qui a tout d'abord attiré l'attention de M. de 

 Rey-Pailhade sur cette réduetase, c'est la propriété qu'elle possède 

 d'hydrogéner le soufre libre et de le transformer ainsi en hydrogène 

 sulfuré. 



Quel est le mécanisme de cette action hydrogénante? 



Elle tient certainement à l'affinité que le philothion présente pour 

 l'oxygène. Cette affinité est telle que le philothion décompose l'eau, 

 se combine avec l'oxygène et met en liberté l'hydrogène qui se porte 

 sur certains corps susceptibles d'être hydrogénés. 



Cette affinité du philothion pour l'oxygène est mise en évidence 

 par plusieurs faits. Ainsi 1° le philothion s'altère rapidement au con- 

 tact de l'air, tandis qu'il se conserve beaucoup plus longtemps dans 

 une atmosphère d'hydrogène, d'azote ou d'acide carbonique; 



2° D'autre part, on se rend facilement compte de l'absorption 

 (hydrogénation) de l'oxygène dissous dans l'extrait de philothion, 

 en opérant, par la méthode de Schûtzenberger, une série de dosages 

 de cet ox3'gène dissous ; 



3o Le philothion peut s'emparer directement de l'oxygène de cer- 

 tains corps et les transformer en composés moins oxygénés ; ainsi 

 il réduit les araéniates à l'état d'arsénites, les iodates et les broma- 

 tes à l'état d'iolures et de bromures; 



4" Il décompose très activement l'eau oxygénée, co.nme nous le 

 veri'ons plus loin. 



