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 Boulanger (E).— Les mycéliums truffiers blancs, août 1903. 



D'après M, Boulanger, le mycélium truffier présente aussi des 

 caractères étranges qui lui créent une place à part parmi les 

 champignons. Il est blanc aussi longtemps qu'il est stérile. Il est 

 très fin, son calibre varie de 2 ^(z à 4 p ; il est ramifié, plutôt à sa 

 partie terminale où il s'amincit progressivement ; c'est là qu'il 

 donne des rameaux secondaires de diamètre moindre de 1/3 à 2 [i.. 

 Il est par places plus ou moins bosselé. 



On n'y distingue d'abord aucune cloison, ce([ui lui donne l'aspect 

 d'un mycélium de mucorinée. Mais, si on le traite par une 

 solution très diluée d'hypochlorite de soude, puis qu'on le 

 plonge dans l'essence de térébenthine, dans l'éther et dans 

 l'alcool pour le débarrasser de toute matière grasse, et enfin qu'on 

 le colore par le bleu coton, on y met en évidpnce des cloisons se 

 croisant en tous sens et délimitant des cellules polyédriques irrégu- 

 lières. A l'extrémité des filaments, ces cellules s'alignent en une 

 seule file. R. Ferry. 



Bernardin (Gh.). — Guide pratique pour la recherche de 

 soixante champignons comestibles choisis parmi les meilleurs 

 et les plus faciles à déterminer avec certitude, avec 12 plan- 

 ches coloriées. Weick, libraii'e, à Saint-Dié, 27, rue Thiers. 



L'auteur, quoiqu'il dise « qu'il n'écrit pas pour les mycologues ï>, 

 est cependant lui-même un mycologue. Tous les points qu'il se 

 propose de vulgariser sont traités avec une connaissance complète 

 des notions que nous possédons actuellement; par exemple, il fait 

 bonne justice de tous les procédés empiriques auxquels on attribuait 

 autrefois la vertu de déceler les espèces vénéneuses; il décrit tout 

 particulièrement les Amanites qui, à elles seules, comprennent pres- 

 que toutes les espèces réellement mortelles ; il insiste sur la néces- 

 sité de déterrer toujours le bulbe afin de s'assurer s'il présente des 

 traces de volva. 



Il prend nettement parti sur la question de savoir s'il faut sou- 

 mettre les champignons que l'on mange à la macération dans l'eau 

 vinaigrée ou l'eau salée, afin de ne pas avoir à redouter les consé- 

 quences d'une méprise. « Cette macération sacrilège, dit-il, fait tle 

 nos délicieux cryptogames des choses lamentables ; ils perdent par 

 elle leur personnalité, leur arôme délicat, leur parfum spécial ; il 

 vaut mieux pour vous n'en jamais manger que de les consommer 

 ainsi préparés. Non seulement je ne vous conseillerai jamais une 

 pareille profanation ; mais je vous recommanderai, au contraire, de 

 passer les champignons à l'eau pure le moins possible, mon idéal 

 étant de supprimer tout à fait ce lavage, quand c'est possible, et de 

 les nettoyer simplement avec un couteau et un linge, » 



L'auteur se révèle comme un mycophage consommé par les nom- 

 breuses recettes qu'il donne et qu'il apprécie pour les avoir expéri-< 

 mentées lui-même. M, Bernardin a borné son étude à 60 espèces 

 dont il donne les caractères distinctifs et qu'il représente en douze 

 planches coloriées. Les simples amateurs lui sauront certainement 

 gré d'avoir ainsi simplifié leur travail de recherche et de détermi- 



