— 33 — 



l'ècdiulalinn do tous les arclu'.tconos dont le nombre est moimlre que 

 celui des iuilhéridics. 



L'n'iif le plus à»:é yernie le premier et donne une plantule. Si «>n 

 laisse celte jdantule évoluer compléteinont, non seulement elle 

 épuise |)(iur se nourrir toutes les matières nutritives contenues dans 

 le prolhalle, mais encore la substance des (oufs les plus Jeunes. 



Si, au contraire, on enlève celte première plantule, un deuxième 

 fouf se dévelo()|>e et donne une deuxième [dantule, etc. 



Les mêmes phénomènes se produisent (juand on bouture le>< pro- 

 thalles. Si chaque bouture contient un œnt' fécondé, chacune don- 

 nera naissance à une plantule et par suite à une plante feuillée. 



Ce bouturage donne d'excellents résultats dans le cas oii les 

 semis donnent difticiiement des [trothalles. Un seul de ceux-ci suffit 

 poui- fournir quatre ou cinq plantes. 



CoHDiEK (.I.-A.). — Contribution à la biologie des levures de 



vin [C. Ix'. Ac. Se, 1808, 2. ()28). 



L'auteur a, dans une station située au milieu des vignobles, 

 exposé à l'air (sous un petit abri contre la pluie) des plaques de 

 Pétri garnies de gélose au moût de l'aisin frais , milieu sur lequel 

 les moisissures et les formes levures peuvent seules se dévelojiper. 

 Après les avoir laissées pendant vingt-quatre à quarante-huit 

 heures ainsi exposéf^s au vent, il les mettait en culture. 



Jusqu'au 12 octobre (époque seulement 6\i la maturité du raisin 

 a commencé), il n'a réussi qu'à recueillir des moisissures, parmi 

 lesquelles, en grande majorité, des :olonies de Pénicillium glaucmn, 

 mais jamais de formes levures, pas même de IJenmtium puUalans, 

 cependant eu toute saison répandu à profusion sur tous les végé- 

 taux ambiants. 



Ce ne fut qu'à partir du Li octobre qu'il obtint des plaques char- 

 gées de Sacchai'omjjces (une dizaine au moins de colonies de véri- 

 tables levures ferments). En môme temps apparurent sur les pla- 

 ques de nombreuses colonies de Denidliiun, reconnaissables, à leur 

 entourage finement filamenteux. 



En poursuivant ces recherches, l'auteur est arrivé aux conclu- 

 sions suivantes : 



lo Les véritables Saccharomyces sont en très grande minorité 

 sur les fruits par rapport aux formes levures ne jouissant pas ou 

 peu du pouvoir de transformer par fermentation le sucre en alcool. 

 On peut compter cetle année, en moyenne, six à huit grains de 

 raisin pour une cellule de levui'e vraie au commencement de la 

 vendange en Champagne. 11 est certain que plus la maturité avance, 

 plus on trouve de vrais Saccharomi/ces ; le raisin n'en porte, eu 

 général, aucun quand il parait déjà bien mûr ; 



2° Le Demaliuin pullulans prédomine sur la fleur de la vigne et 

 dégage à ce moment, sur les milieux de culture, l'odeur vanillée 

 caractéristique de la floraison du vignoble. 



L'auteur aurait observé , dans ses cultures . de véritables 

 périthèces ; 



3" Le glucose paraît jouer le principal rôle dans la fragmentation 

 du thalle de ces Dsmr/^mms, si voisins des levures proprement dites ; 

 bien que cette espèce ne possède pas le pouvoir ferment, ce n'est 



