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de peplone à 0,5 p. KJO convenablement minéraliséo dans laquelle 

 ils ont dissous 3 p. lOU de mannite. Cette solulion a été stérilisép 

 par la chaleur et ils y ont semé le ferment à nno température de 1^0» 

 qui a été niaintenuo ; le ferment s'j est rapidement déveloi»p;< en 

 produisant à la surtace une membrane gélatineuse blanche, ct)nsis- 

 taiite et épaisse. 



Hertua:^!). — Préparation biochimique du sorbose (C. N. Ac. 

 Se, 1896, i, 900). 



M. Bertrand a découvert un microbe qui a la propriété de trans- 

 former la sorbile, qui existe dans le jus des IVulis de sorbier, en un 

 sucre, le sorbose, que l'on ne rencontre pas dans ce même jus. 



L'auteur a remarqué que le jus de sorbe ne subissait cr genre de 

 fermentation qu'autant qu'une petite mouche rougeâtre [Drofiophila 

 funebrls Fabricius ^-= /). cellaris Macquart), appelée vulgairement 

 mouche du vinaifjrc, venait v déposer ses o^iifs. Il se [)roduit alors 

 à la surface du liquide une pellicule gélatineuse; celle-ci sert de 

 gangue à un nombre considérable de microbes (2-3X0,5 ;j.). 



Sous rinlluence o.\\vdante de ces petits êtres, la sorbite contenue 

 dans le jus perd une partie de son hydrogène et se ti-anforme en 

 sorbose, d'après la réaction suivante : 



SCPr'O'+O'^^C'H '\1^' f 2 1 1 'O 

 Le sorbose réduit le i-éaclif cupro-potassiqiie de Fehling;il ne 

 subit pas, sous l'influence de la levure, la fermentation alcoolique. 

 On profile de cette propriété quand on veut l'extraire du suc de 

 fruits. On commence ])ar se débarrasser, par la fermentation alcoo- 

 lique, du glucose contenu dans le jus. 



Bertrand. — Préparation biochimique de la dioxyacétone cris- 

 tallisée. (G. N. Ac. Se. 1898, 1, 84:^ el 994.) 



r^a même bactérie dont il vient d'être questinii dan.^les dcu.x aiticles 

 précédent, possède la [)ropriétéde transformel' i-a[)id('ment en dioxy- 

 acétone la glycérine que l'on introduit dan-: le bouillon de culture. 

 C'est une poudre blanche, formée de ])etit('S lamelles à contour 

 hexagonal. Elle appartient au groupe des suci'os ; elle possède une 

 saveur sucrée; elle se dissout très facilement dans l'eau, assez peu 

 dans l'alcool absolu froid ; elle réduit facilement à froid la liqueur 

 de F.hling. 



100 grammes de glycérine ordinaire donnent facilement 25 gram- 

 mes de dioxyacétone cristallisée. 



Bkrtuand, — Action de la bactérie du sorbose sur le sucre de 

 bois [C. R. Ac. Se. 1898, 2, 124). 



Quand on cultive la bactérie du sorbose sur une décoction de 

 levure additionnée de xylose ou sucre de bois, elle -manifeste son 

 action oxydante en transformant le sucre en un acide monobasique 

 correspondant (acide xylonique). 



NiEL (P. S.). — L'aspergillose des fossés nasales et des sinus 

 frontaux (Thèse, Bordeaux, Gounouilhou, 1898). 



L'auteur rapporte sept observations oh le champignon a pu être 

 parfaitement reconnu; respèceàlaquelleil appartient est rA.?;)er<7i:7iw.v 



